Читать онлайн полностью бесплатно Наталья Стриж - Ужины: симфония вкусов и удовольствия

Ужины: симфония вкусов и удовольствия

Ужины – это особенное время, когда мы собираемся вокруг стола, делимся впечатлениями о дне и наслаждаемся ароматами и вкусами разнообразных блюд. В книге вы найдете разнообразные рецепты ужинов, от классических и простых до экзотических и изысканных.

Книга издана в 2024 году.

Введение


В этой книге мы отправимся в увлекательное кулинарное путешествие, где будем готовить вкусные ужины для семьи, друзей и себя.


Ужины – это особенное время, когда мы собираемся вокруг стола, делимся впечатлениями о дне и наслаждаемся ароматами и вкусами разнообразных блюд.


В книге вы найдете разнообразные рецепты ужинов, от классических и простых до экзотических и изысканных.


Завершив приготовление ужина, вы сможете наблюдать, как улучшается атмосфера вокруг стола и как близкие вашему сердцу люди наслаждаются каждым кусочком вашего творения.


Я надеюсь, что рецепты помогут вам создавать моменты радости и вдохновения в каждом ужине, который вы приготовите.

Рыбное итальянское рагу




Вам потребуется:


500 г различных видов рыбы (например, треска, лосось, креветки, кальмары), нарезанных на небольшие куски

¼ чашки оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ст. ложка томатной пасты

1 чашка белого вина

1 чашка куриного или рыбного бульона

1 банка (400 г) томатов в собственном соку, измельченных

½ чашки мелко нарезанной свежей петрушки

соль и черный перец по вкусу

красный перец


Приготовление:


В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, около 3—5 минут.

Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте 1—2 минуты до появления аромата.

Полейте белым вином и дайте ему покипеть 2—3 минуты, чтобы алкоголь испарился.

Добавьте куриный или рыбный бульон, измельченные томаты и мелко нарезанную петрушку.

Перемешайте.

Посолите и поперчите по вкусу.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте красный перец. Положите нарезанные куски рыбы в сковороду и дайте им вариться в томатном соусе на среднем огне около 5—7 минут, или до тех пор, пока рыба не станет нежной и приготовится.


Подавайте итальянское рыбное рагу горячим, посыпанное свежей петрушкой, и подайте с пастой (например, лингвини или спагетти) или картофельным пюре.


Приятного аппетита!

Куриное фрикасе




Вам потребуется:


500 г куриного филе

1 луковица

2 средних моркови

2 ст. л. муки

500 мл куриного бульона

200 мл сливок (жирностью 20%)

2 ст. л. растительного масла

соль и перец по вкусу

зелень для украшения


Приготовление:


Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.

Натрите их солью и перцем.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне.

Обжарьте куриные кусочки до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите их из сковороды и поставьте в сторону.

Нарежьте лук и морковь средними кубиками.

В этой же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и прожарьте их вместе еще несколько минут.

После того, как морковь станет мягкой, добавьте муку и хорошо перемешайте.

Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков муки.

Верните обжаренное куриное мясо в сковороду, добавьте сливки и тщательно перемешайте.

Прогрейте массу на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте фрикасе готовиться примерно 20—25 минут, пока соус не загустеет и куриное мясо не станет нежным.

Периодически помешивайте, чтобы не дать фрикасе пригореть.


После приготовления куриного фрикасе подавайте его на стол, украсив зеленью.


Приятного аппетита!

Рыба в остром соусе




Вам потребуется:


500 г филе рыбы (например, треска, судак или окунь)

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. кетчупа

1 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. сахара

1 ч. л. крахмала, разведенная в 2 ст. л. воды

1 ч. л. красного перца (или по вкусу)

соль и перец по вкусу

зеленый лук, нарезанный (для гарнира)


Приготовление:


Рыбу помойте и нарежьте на порционные кусочки.

На среднем огне нагрейте оливковое масло в большой сковороде или казане.

Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета, около 5—7 минут.

Добавьте томатную пасту, кетчуп, соевый соус, сахар и красный перец.

Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Положите рыбу в соус, приправьте солью и перцем по вкусу.

Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в течение 15—20 минут.

Добавьте крахмал, разведенный в воде, в соус с рыбой. Перемешайте, чтобы соус стал густым.

Уменьшите огонь и готовьте рыбу в соусе около 10—15 минут, периодически помешивая, пока рыба не станет нежной и соус не загустеет.


Посыпьте рыбу зеленым луком и подавайте горячей с гарниром по вашему выбору, например, с рисом или отварным картофелем.


Приятного аппетита!

Паста с вешенками




Вам потребуется:


250 г спагетти

200 г вешенок

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельченных

1 луковица, нарезанная тонкими кольцами

1 стакан сливок (можно заменить легким сливочным соусом)

соль и перец по вкусу

свежая петрушка для украшения


Приготовление:


Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке в подсоленной кипящей воде.

Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и лук.

Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким, примерно 5—7 минут.

Добавьте вешенки в сковороду и готовьте их примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.



Другие книги автора Наталья Стриж
Ваши рекомендации