Читать онлайн полностью бесплатно Наталья Стриж - Тесто для любимых пирожков

Волшебство кулинарного искусства часто начинается с нежного, ароматного теста, которое придает пирожкам уникальный вкус и текстуру. Ведь именно тесто делает каждый пирожок неповторимым и особенным.

Добро пожаловать в мир «Тесто для любимых пирожков» – кулинарной книги, где мы погрузимся в тайны и искусства создания идеального теста. Здесь каждая страница наполнена вдохновением и страстью к кулинарии, а каждый рецепт теста – это шаг к ближе к созданию невероятно вкусных и аппетитных пирожков, готовых завоевать сердца ваших близких и гостей.

Начнем наше кулинарное путешествие с искусства создания теста и научимся делать его с легкостью и уверенностью, чтобы каждый прием пищи стал особым моментом в вашей жизни.

Добро пожаловать в удивительный мир вкуса и удовольствия, где тесто становится магическим ключом к сердцам тех, кого вы любите.

Ингредиенты:

1,5 чашки гороховой муки

1 яйцо

2—3 столовые ложки воды (при необходимости)

соль по вкусу

Инструкции:

Просейте гороховую муку через сито, чтобы избавиться от комочков.

В глубокой миске смешайте гороховую муку с яйцом и небольшим количеством соли.

Хорошо размешайте все ингредиенты.

Постепенно добавляйте воду и продолжайте тщательно вымешивать тесто до получения однородной консистенции.

Вам может понадобиться больше или меньше воды в зависимости от качества гороховой муки.

Сформируйте из теста шар и накройте его пленкой или салфеткой.

Оставьте на 30—60 минут для отдыха.

Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий лист (около 2—3 мм) на припыленной гороховой мукой поверхности.

Используйте тесто по вашему усмотрению в рецептах, требующих слоеного теста.

Например, для приготовления пирожков, пирогов, ватрушек, пельменей и других блюд.

Готовое тесто из гороховой муки можно использовать как замену обычному тесту в различных рецептах.

У него может быть своеобразный вкус и текстура, поэтому экспериментируйте с разными блюдами, чтобы найти то, что вам больше всего нравится.

Ингредиенты:

250 г пшеничной муки

5 г соли

150 мл воды (холодной)

250 г холодного сливочного масла

Инструкции:

В большой миске смешайте муку и соль.

Постепенно добавляйте холодную воду и мешайте, пока не образуется однородное тесто.

Смешивайте ингредиенты до образования теста.

Сформируйте тесто в форму прямоугольника, заверните его в пленку и охладите в морозильнике на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, возьмите холодное сливочное масло и сформируйте его в прямоугольник, который немного меньше по размеру, чем тесто.

После охлаждения теста, разомните его на чистой поверхности и положите холодное масло в центр теста.

Заверните тесто вокруг масла, как пакет.

После этого, начните раскатывать тесто в длинный прямоугольник.

После раскатки, сложите тесто пополам, затем еще раз вдвое, чтобы получить четыре слоя.

Охладите тесто в морозильнике на 30 минут.

Повторите процесс раскатки и складывания еще два раза, охлаждая тесто между этими этапами.

Теперь ваше слоеное тесто готово к использованию.

Вы можете использовать его для приготовления круассанов, пирожков, закусок и других слоеных изделий.

Этот рецепт поможет вам приготовить основу для различных выпечек со слоеным тестом.

Ингредиенты:

1 1/2 чашки кукурузной муки

1 1/2 чашки пшеничной муки

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка разрыхлителя теста (продается в магазинах)

1/2 чайной ложки соли

1/4 чашки растительного масла

1 чашка молока

1 яйцо

Инструкции:

В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель теста и соль.

В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте растительное масло и молоко. Хорошо перемешайте.

Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.

Постепенно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока.

Если слишком влажное, посыпьте немного муки.

Покройте миску чистой тканью или пленкой и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 30—60 минут.

После отдыха тесто готово к использованию.

Вы можете сформировать пирожки, начинить их любым начинкой по вашему выбору и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 20—25 минут или пока пирожки не станут золотистыми.

Ингредиенты:

2—3 крупных картофеля

1 чашка муки (приблизительно)

соль по вкусу

Инструкции:

Очистите и нарежьте картофель на куски, затем сварите его в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока картофель мягкий и не будет готов, чтобы его можно было размять в пюре.

Слейте воду и разомните картофель в пюре.

Дайте пюре остыть до комнатной температуры.

Постепенно добавляйте муку к картофельному пюре, перемешивая. Продолжайте добавлять муку и мешать, пока тесто не станет упругим и перестанет липнуть к рукам.

Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки.

Если оно слишком сухое, можно добавить немного воды.

Раскатайте тесто на плоской поверхности, посыпанной мукой, и нарежьте его на нужные формы.

Сформируйте пирожки с начинкой.

Обжарьте пирожки в сковороде с хорошо разогретым маслом.