Читать онлайн полностью бесплатно Наталья Стриж - Сладкая фантазия: Истинное удовольствие
Введение
Добро пожаловать в мир, где каждый рецепт – это приключение, а каждое блюдо – это произведение искусства.
Здесь вы найдете рецепты, которые пробуждают воспоминания о детстве, вдохновляют на эксперименты и позволяют вам выразить свою любовь через сладкие угощения.
От традиционного печенья с шоколадной крошкой до экзотического мороженого с необычными вкусами – каждая страница предлагает возможность создать что-то уникальное и восхитительное.
Я приглашаю вас в путешествие, где каждый шаг обещает новое открытие.
Позвольте книге "Сладкая фантазия" стать вашим компасом в мире сладостей, где нет границ для креативности.
Приготовьтесь к тому, что ваши кулинарные творения станут источником радости не только для вас, но и для всех, кто их попробует.
Приятного аппетита и вдохновения!
Десерт шоколадный мусс
Нам понадобится:
200 г темного шоколада
4 яйца
50 г сахара
250 мл сливок (жирностью не менее 35%)
Приготовление:
Разделите яйца на желтки и белки в разные миски.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения.
Дайте остыть немного.
Взбейте сливки до образования пиков.
В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахаром и взбейте их до получения густой и однородной массы.
Постепенно добавьте растопленный шоколад к яичным желткам, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Аккуратно добавьте взбитые сливки в шоколадно-яичную смесь.
Делайте это постепенно, аккуратно перемешивая снизу-вверх, чтобы сохранить пушистость мусса.
В отдельной чистой миске взбейте белки до образования крепкой пены.
Осторожно добавьте взбитые белки в смесь шоколада и сливок.
Постепенно и аккуратно перемешивайте, чтобы не потерять объемность мусса.
Разложите шоколадный мусс в порционные бокалы или чашечки.
Поставьте мусс в холодильник на 2—3 часа для застывания.
При подаче можно украсить шоколадной стружкой, свежими ягодами или соусом.
Наслаждайтесь шоколадным муссом!
Приятного аппетита!
Десерт вишневый
Нам понадобится:
400 г вишни без косточек
120—150 г сахара
125 мл воды
200 мл сливок 33—35%
15 г желатина
Приготовление:
Вишню без косточек выкладываем в жаропрочную форму, всыпаем сахар (если вишня кислая добавляем 150 г сахара, если сладкая – 120 г)
Вливаем воду, всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем ещё 5—7 минут.
Затем вишню перебиваем блендером до однородности и перетираем через мелкое сито.
Вишневую массу снова переливаем в жаропрочную форму, добавляем быстрорастворимый желатин (если обычный, то его перед использованием нужно замочить в воде по инструкции на обороте упаковки) и при постоянном помешивании подогреваем, но не доводим до кипения!
Массу немного охлаждаем.
Далее очень холодные сливки взбиваем до пиков и соединяем с охлажденной вишневой массой, аккуратно смешиваем до однородности, сохраняя при этом воздушность массы.
Разливаем по креманкам, накрываем их фольгой и отправляем в морозильную камеру на 15—20 минут до полного застывания.
А затем храним в холодильнике.
Перед подачей украшаем по вкусу и предпочтениям.
Если хотите, чтобы десерт был более нежным, то достаньте его из холодильника за 10 минут до подачи.
Приятного аппетита!
Десерт из ряженки
Нам понадобится:
500 мл ряженки 4%
2 ст. л. желатина
2 ч. л. какао-порошка
сахарный песок по вкусу
50 мл воды
Приготовление:
Заливаем желатин горячей водой и хорошо размешиваем.
Ряженку смешиваем с сахаром, добавляем горячий желатин и хорошо взбиваем блендером.
Распределяем готовую смесь по мисочкам и отправляем в холодильник до застывания.
Оставляем на 2 часа в холодильнике или на 20—30 минут в морозилке.
Готовый десерт можно посыпать какао.
Приятного аппетита!
Десерт творожный с клубникой
Фрукты можно использовать любые на свой вкус, кроме киви и ананасов, они не взаимодействуют с желатином.
Нам понадобится:
500 г творога
200 г сметаны
150 г сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
25 г желатина
100 г желе с ягодным вкусом
клубника
Приготовление:
Заливаем желе кипяченой горячей водой, перемешиваем до полного растворения и оставляем до остывания.
Клубнику разделяем на дольки и выкладываем в силиконовую форму для выпечки.
Заливаем сверху дольки желе и убираем в холодильник на 3—4 часа.
Вместо готового желе можно использовать любой сок 150 мл и 25 г обычного желатина.
Заливаем желатин водой и оставляем для набухания.
Затем нагреваем, но не кипятим. Можно в микроволновке.
Перемешиваем до полного растворения.
Творог, сметану, сахар и ванильный сахар взбиваем блендером до однородного состояния.
Достаем желе с клубникой и заливаем творожной массой.
Снова убираем в холодильник.
Через 2 – 3 часа наш десерт готов.
Приятного аппетита!
Десерт шоколадный фондан
Нам понадобится:
2 яйца
3 ст. л. муки
100 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
пачка ванилина по желанию
1 ч. л. какао
100 г молочного шоколада
сахарная пудра
Приготовление:
Растапливаем шоколад со сливочным маслом в микроволновке (1 мин) или на водяной бане.
Взбиваем яйца с сахаром 2—3 минуты.
Затем добавляем ванилин, какао и муку, перемешиваем.
Также добавляем растопленное сливочное масло с шоколадом и перемешиваем до однородности.
Тесто разливаем по формам.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 8—10 минут при температуре 180 градусах.
