Читать онлайн полностью бесплатно Наталья Стриж - Звездный дуэт: свинина и курица
Введение
Представляем вашему вниманию кулинарную книгу
«Звездный дуэт: Свинина и курица»
кулинарные шедевры, которые проведут вас по аппетитному путешествию в мир изысканной мясной кухни.
Любители свинины и курицы ликуйте!
Эта книга откроет перед вами неповторимые комбинации двух видов мяса, сочетающие в себе сочность и нежность.
От классических блюд до современных интерпретаций – в каждом рецепте найдется что-то, что удовлетворит самый требовательный вкус.
А комбинации этих двух видов мяса создадут невероятную симфонию вкусов, которая поразит ваши вкусовые рецепторы.
«Звездный дуэт: Свинина и курица» идеально подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков. С пошаговыми инструкциями и наглядными фотографиями вы сможете легко приготовить каждое блюдо и произвести впечатление на своих друзей и семью.
Приготовьтесь к гастрономическому приключению со «Звездным дуэтом: Свинина и курица».
Побалуйте свои вкусовые рецепторы изысканными блюдами, которые порадуют любителей мяса всех возрастов.
В Сборник «Звездный дуэт: Свинина и курица» вошли рецепты из книг автора Натальи Стриж «Свинина Магия мастерства» и «Горячие блюда из курицы».
Свинина в медовом маринаде с горьким шоколадом
Нам понадобится:
– 1,5 – 2 кг свинины
– 200 г меда
– 100 г горького шоколада
– 4—5 зубчиков чеснока
– 2 лавровых листа
– 1 чайная ложка соли
– 1/2 чайной ложки черного перца
– 1/2 чайной ложки красного молотого перца
– 1/2 чайной ложки гвоздики
– 1/2 чайной ложки кориандра
– 1/2 чайной ложки кумина
– 1/2 чайной ложки сушеного тмина
– 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:
Подготовьте маринад.
В миске соедините мед, горький шоколад, прессованный чеснок, лавровые листья, соль, черный и красный перец, гвоздику, кориандр, кумин и сушеный тмин.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Нарежьте свиное мясо на куски, приблизительно 2—3 см толщиной или ломтики, и положите их в большой пластиковый пакет или глубокую миску.
Залейте мясо маринадом, обеспечивая равномерное покрытие каждого куска. Закройте пакет или миску и поставьте в холодильник на 6—8 часов, предпочтительно на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.
Перед приготовлением мясо выньте из маринада и дайте ему слегка обсохнуть при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 180° C.
В сковороде нагрейте оливковое масло и обжаривайте куски буженины с обеих сторон до золотистой корки.
Затем перенесите обжаренные куски мяса на противень и поставьте в разогретую духовку.
Готовьте буженину в течение 30—40 минут, периодически поливая оставшимся маринадом, пока мясо не станет мягким и прогретым до нужной внутренней температуры (примерно 70° C).
Подавайте буженину в медовом маринаде с горьким шоколадом горячей, нарезанной порциями.
Можно подать с картофельным пюре, луком или овощным гарниром по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Свинина с карри и куркумой
Нам понадобится:
– 500 г свинины
– 2 ложки растительного масла
– 1 большая луковица, нарезанная кубиками
– 3—4 чесночных зубчика, измельченных
– 1 столовая ложка карри-порошка
– 1 чайная ложка куркумы
– 1 чайная ложка имбиря, молотого
– 1 чайная ложка кумина, молотого
– 1 чайная ложка кориандра, молотого
– 1 чайная ложка кинзы, молотой
– соль и перец по вкусу
– 1 кокосовое молоко (400 мл)
– 1 столовая ложка лимонного сока
– свежая кинза и ломтики лайма для подачи (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте буженину на небольшие кусочки.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости.
Добавьте карри-порошок, куркуму, имбирь, кумин, кориандр, кинзу, соль и перец.
Обжаривайте при постоянном помешивании еще 1—2 минуты, пока специи не начнут выделять аромат.
Добавьте нарезанную буженину и обжаривайте до коричневой корки.
Влейте кокосовое молоко в сковороду и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и пусть мясо тушится в кокосовом молоке при закрытой крышке около 30—40 минут, пока мясо не станет мягким и нежным.
Перед подачей добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.
Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте вкус соли и перца.
Подавайте буженину с карри и куркумой горячей, посыпанной свежей кинзой и украшенной ломтиками лайма.
Можно подавать с рисом или хлебом.
Приятного аппетита!
Свинина в апельсиново-клюквенном соусе
Нам понадобится:
– 1—2 кг свинины
– соль и перец по вкусу
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1 чашка свежей клюквы
– 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
– 1 столовая ложка меда
– ломтики свежего апельсина для украшения
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Натрите буженину солью, перцем и оливковым маслом, чтобы покрыть ее со всех сторон.
Заверните мясо в пергамент и переложите его на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно на 20—25 минут при 180 градусах, затем снизьте температуру до 150 градусов и готовьте еще 1—2 часа (время может варьироваться в зависимости от размера куска мяса).
Проверьте готовность, проколите мясо вилкой, сок должен быть прозрачным.
В то время как буженина готовится, приготовьте соус.
В кастрюле смешайте апельсиновый сок, клюкву и мед.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, помешивая время от времени, пока соус не загустеет и не станет гладким.
