Читать онлайн полностью бесплатно Наталья Стриж - Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара

Начните увлекательное кулинарное путешествие с нашей кулинарной книгой «Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара».

Это путешествие не только откроет перед вами вкусовые грани разнообразных культур, но и принесет в вашу кухню ароматы и вдохновение, которые можно найти только в традиционных блюдах мира.

В этой книге вы найдете изысканные рецепты первых блюд, которые представляют разные страны и культуры. От итальянской кухни до арабской, от русской до японской – у нас есть что-то для каждого гурмана.

Каждый рецепт написан с подробными инструкциями и оформлен красочной фотографией, чтобы вы могли воссоздать эти великолепные блюда на своей кухне.

Без сомнения, этот кулинарный опыт превратит готовку в настоящее приключение и позволит вам удовольствоваться уникальными вкусами мира.

Откройте для себя ароматы и вкусы разных уголков планеты, следуя рецептам из «Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара».

Приготовьтесь к гастрономическому приключению, которое оставит незабываемые впечатления и вкусовые воспоминания на всю жизнь.

Суп из средиземноморской кухни, приготовленный на основе зеленых овощей и зелени. Он богат витаминами и микроэлементами, что делает его не только вкусным, но и полезным для организма.

Нам понадобится:

2 стебля сельдерея

1 огурец

1 зеленый перец

1 веточка шпината

1 веточка петрушки

1 веточка базилика

1 веточка мяты

1 стакан шпината

2 стакана зеленой фасоли

1 луковица

2 зубчика чеснока

сок 1 лимона

500 мл овощного бульона

соль и перец по вкусу

оливковое масло для обжарки

Приготовление:

Подготовьте все овощи: мелко нарежьте сельдерей, огурец, перец, шпинат, петрушку, базилик и мяту. Лук и чеснок мелко нарежьте.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду нарезанные овощи, фасоль и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5—7 минут, пока они не станут мягкими.

В это время подогрейте овощной бульон в большой кастрюле.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня и охладите суп до комнатной температуры.

Используя блендер или ступку, измельчите суп до однородной массы.

Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

Остудите суп в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей.

Подавайте суп ледяным, украшенным свежими зелеными листьями и сухариками.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

250 г фарша мясного

1 головка лука репчатого

200 мл сливок 20%

3 средних картофеля

2 зубчика чеснока

50 г сливочного масла

паприка, соль, чёрный перец – по вкусу (я паприки добавляю побольше)

1 ч. л. приправы из сухих итальянских трав

1 ч. л. мёда

петрушки маленький пучок

свежая зелень и болгарский перец по вкусу для украшения

Приготовление:

Половину сливочного масла растапливаем в сковороде, выкладываем фарш, раздавливая вилкой. Измельчённую петрушку, специи, мёд, итальянские травы добавляем к фаршу, перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Обжариваем 6—8 минут.

Кастрюлю с 1,5 л воды ставим кипятиться. В это время очищаем и нарезаем достаточно крупно картофель. Как вода закипит, отправляем картошку, варим до полуготовности

Трём лук на крупной тёрке. На небольшой сковороде растапливаем оставшееся масло и обжариваем лук до готовности. Отправляем лук к картошке, вливаем сливки и варим на медленном огне 3—5 минут.

Выкладываем фарш в кастрюлю с супом, можно добавить соль по вкусу – и варим 10 минут на среднем огне. После варки пусть постоит ещё минут 15, набрав аромат

Подаём горячим в тарелочках, украшенных свежей зеленью и слегка обжаренным болгарским перцем.

Приятного аппетита!

Это традиционный грузинский суп, который приготавливается с использованием кинзы (кориандра) и гранатового сока. Этот суп имеет яркий вкус и аромат, идеально подходит как основное блюдо или предварительное блюдо для грузинского ужина.

Нам понадобится:

500 г мяса (говядина или баранина)

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

2 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. гранатового сока

1 литр куриного или говяжьего бульона

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Начните с приготовления бульона. Если у вас есть готовый бульон, можете сразу переходить к следующему шагу. В большой кастрюле с водой положите мясо и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 1—2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным. Удалите пену, образующуюся на поверхности.

Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Мелким кубиком нарежьте лук и чеснок. Отделите листья кинзы от стеблей.

Когда мясо будет готово, удалите его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или измельчите в блендере.

В сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном, а затем добавьте измельченное мясо. Варите на среднем огне около 20—30 минут.

После этого добавьте кинзу и гранатовый сок в суп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте варить еще около 5—10 минут.