Читать онлайн полностью бесплатно Наталья Стриж - Гороховый суп. Вокруг света с ложкой

Гороховый суп. Вокруг света с ложкой

Кулинарное путешествие, которое унесет вас в увлекательный мир гастрономических традиций. От классических рецептов до экзотических вариаций. Каждый рецепт сопровождается советами по сервировке, делая "Гороховый суп" не просто кулинарной книгой, а настоящим путеводителем по миру вкусов.

Книга издана в 2024 году.

ВВЕДЕНИЕ


Приветствую вас, искатели кулинарных открытий!


"Гороховый суп: Вокруг света с ложкой" – это не просто сборник рецептов, это паспорт в мир гастрономических чудес, где каждая страница открывает новую страну и новый вкус.


Эта книга – ваш личный проводник по многообразию культур через призму одного из самых универсальных и любимых блюд.


Гороховый суп, блюдо, которое сопровождало человечество на протяжении веков, трансформировалось и адаптировалось к различным кухням мира, приобретая уникальные особенности и ароматы.


В этой книге вы найдёте рецепты, которые перенесут вас в уютные дома Италии, на оживлённые улицы Таиланда, в традиционные хижины Африки и даже в современные рестораны Америки.


Каждый рецепт в книге "Гороховый суп: Вокруг света с ложкой" – это праздник разнообразия и вкуса.


Откройте для себя, как одно и то же блюдо может быть нежным и сытным, острым и освежающим, классическим и экзотическим.


Я приглашаю вас не только следовать рецептам, но и экспериментировать, добавляя свои ингредиенты и создавая собственные версии этого великолепного супа.


Пусть каждая ложка будет новым открытием, а каждый глоток – поводом для радости и вдохновения.

Приготовьтесь к путешествию, которое обогатит вашу кулинарную жизнь и расширит горизонты вашего вкуса.


Приятного аппетита и незабываемых впечатлений!

НЕМНОГО ИСТОРИИ


Горох является одним из древнейших культивируемых растений, и его история уходит корнями в глубокую древность.




Древний мир и первые упоминания


Горох был одомашнен более 10,000 лет назад.

Археологические находки свидетельствуют о том, что горох возделывался в Западной Азии и Греции ещё в период неолита.

В древних текстах, таких как "Илиада" Гомера, упоминаются гороховые поля, что указывает на его значимость в аграрной культуре того времени.


Распространение гороха


С течением времени горох распространился по всему миру благодаря торговым путям. Римляне и греки использовали горох в своём рационе, а также в качестве корма для скота.

В Средние века горох стал основным продуктом питания в Европе, особенно во время поста, когда мясо было запрещено.


Горох в науке


Горох также сыграл важную роль в развитии науки.

Грегор Мендель использовал горох в своих экспериментах по изучению наследственности, что положило начало генетике как науке.


Современное использование


Сегодня горох выращивается по всему миру и является важной частью многих кулинарных традиций.

Он ценится за свои питательные свойства, включая богатый состав белков, витаминов и минералов.

ПОЛЬЗА





Горох является одним из самых древних культурных растений, выращиваемых человеком.

Этот скромный зелёный овощ богат питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к любому рациону.


Питательная ценность гороха


Горох является отличным источником растительного белка, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.

Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для построения белков.

Кроме того, горох богат клетчаткой, которая способствует здоровью пищеварительной системы и помогает предотвратить такие заболевания, как запоры и воспалительные заболевания кишечника.


Витамины и минералы


Горох содержит витамины группы B, включая фолиевую кислоту, которая необходима для нормального развития нервной системы у плода во время беременности.

Также в нём присутствуют витамин C, который укрепляет иммунную систему, и витамин K, играющий ключевую роль в свёртывании крови и здоровье костей.


Минералы в горохе


Горох содержит железо, которое необходимо для производства гемоглобина и предотвращения анемии.

Магний, калий и кальций в горохе поддерживают здоровье сердца и костей. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, каротиноиды и полифенолы, защищают клетки от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.


Заключение


Включение гороха в рацион может принести значительные преимущества для здоровья.

Его универсальность и питательная ценность делают его отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Будь то зелёный горошек в вашем салате или гороховый суп на обед, этот недооценённый овощ заслуживает места на вашем столе.

Саудовская Аравия: Гороховый суп с финиками




Вам понадобится:


1 стакан сушеного гороха

5 стаканов воды

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. молотого кориандра

½ ч. л. молотой куркумы

соль и черный перец по вкусу

½ стакана фиников без косточек, нарезанных

½ стакана свежей зелени (кинза или петрушка), нарезанной


Приготовление:


Горох промойте и замочите в воде на ночь.

В кастрюле среднего размера разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Добавьте тмин, кориандр, куркуму, соль и перец.

Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю.

Залейте 5 стаканами свежей воды.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне до мягкости гороха, около 1 часа.



Другие книги автора Наталья Стриж
Ваши рекомендации