Как назло, в пятницу, поперли машины с товаром. Покуда все принял – ночь на дворе. Иду злой, устал, как собака. Самое время немного расслабиться – да все деньги за товар отдал.
Прохожу мимо витрины магазина, – а там свояк чего-то спиртное покупает, а что именно, отсюда не видно. Но я то знаю, свояк – мужик умный и дерьмо брать не станет. Ну, думаю, счастье в дом, есть бог на свете….
По дороге он мне объяснил, что пятница – шефский день.
У него на складе все шефы предприятий питания собираются, которые у него снабжаются. Хозяева у них «крутые» – достать могут все, что хочешь.
Но вот, все вместе, что они достают, можно увидеть и попробовать только у него на складе, в пятницу вечером, на «шефском» дне.
Стол был царский. Всего понемногу, но всего. Такое разнообразие и все вместе, я никогда в жизни не видел. Каждый шеф принес со своего предприятия на стол, что-то особенькое.
Про икру черную, я и не говорю – ее было видов пятнадцать. Старший стола почему-то об нее нож всегда вытирал.
Я когда это увидел, меня в пот кинуло. Хотел предложить свой язык в качестве вытиралки, но потом передумал. Просто, начал глотать слюну и все.
Все присутствующие были такие важные, что я только водочку опрокидывал и молчал.
У них оказывается сегодня рыбный стол был, со странной тематикой – «нерыбные продукты моря».
Про черную икру только один обмолвился: «Ею – говорит – хорошо рыбный бульон осветлять».
На тот момент я немного по смелей стал – ко второй бутылочки приступил – и спрашиваю:
«Объясните, пожалуйста, Ваши слова – что значит „осветлять“».
Он так слегка повернулся в мою сторону и объяснил:
«Это значит, если Вы хотите получить прозрачный рыбный бульон, нужно удалить из него свернувшийся белок – он придает бульону мутный цвет, для этого в него кидают черную икру, из расчета двести грамм черной икры на один литр рыбного бульона, и не доводя до кипения, снимают поднявшуюся массу черной икры, с захваченным ею свернувшимся белком. Тогда рыбный бульон у Вас будет прозрачным».
Это был пищевой садизм. Я забыл, как она пахнет, а он, гад, ее в бульон.
Опять, из его объяснения я ничего не понял:
«А, что значит – снять, поднявшуюся массу черной икры, с захваченным ею свернувшимся белком?»
«А то и значит – ответил он, поражаясь моему невежеству – собрать половником всю эту массу с поверхности бульона и выкинуть в раковину…»
Я думал, что меня парализует.
Ну, напишите рыбный бульон с черной икрой. Люди съедят. Зачем же в помойку?
Эта икра не выходила из головы – видения, что ее выбрасывают в помойку, становилось навязчивым….
Чтобы чего не случилось, пришлось это видение запивать. Пока я отвлекался на черную икру, которая занимала все пустые пространства стола, разговор у них перешел на эксклюзив.
Старший стола знакомил присутствующих с новинкой:
«Это новое блюдо, которое, только что, доставили нам чартерным рейсом из Гонконга».
Он открыл продолговатый металлический термоящик и все присутствующие ознакомились с содержимым.
Внутри ящика, на мелких, кубиках льда лежало нечто белоснежное.
Рядом с этим чудом, тоже на льду, лежала небольшая хрустальная бутылка с золотой крышкой и янтарном содержимым.
Свет, попадавший на грани хрустальной бутылки, преломляясь, подсвечивал все кубики льда и, лежащее белоснежное чудо, казалось, парило в воздухе. Старший стола пригласил всех на пробу.
Шефы достали свои личные приборы и по очереди, не спеша, передавали их старшему стола.
Таких изумительных золотых ножей и вилок, инкрустированных драгоценными камнями, я никогда в жизни не видел.
Конечно, я понимал, что для них – они – это необходимые для работы орудия производства, но как они были сделаны!!! Многие с камнями необычного цвета – желтые, красные, черные. Эти бриллианты составили бы конкуренцию любому музею мира.
Старший стола в белых перчатках брал очередной прибор, аккуратно отрезал кусочек белоснежного чуда, капал на него тягучим янтарем из хрустальной бутылочки и передавал приборы владельцу.
Тот, перед получением приборов, тщательно ополаскивал рот простой водой, только потом, через некоторое время, пробовал предлагаемое блюдо. Проба проводилась с закрытыми глазами и медленным утвердительным покачиванием головой. Окружающие внимательно наблюдали за происходящим.
Наконец, пища была опробована, и одобрительное покачивание происходило с открытыми глазами, но уже вместе со всеми присутствующими.
Я, как зачарованный, смотрел на это действо и проблема с черной икрой ушла куда то вдаль.
Наконец, все присутствующие отведали. Дали попробовать и мне. Я, конечно, больше боялся за сами приборы – как бы не потерять чего с них, но тоже ополоскал рот и пожевал предложенное.
Все посмотрели на меня, и я так же, как и они, важно и медленно покивал головой….
Конечно, водка не позволила определить весь вкус блюда, но и то, что я почувствовал – было сногсшибательным.
Старший стола обвел всех взглядом и сообщил:
«Все вы, ощутили стандартный, классический вкус блюда. Любые отклонения от этого вкуса являются браком и запрещаются к реализации клиентам».
