Читать онлайн полностью бесплатно Евгения Сихимбаева - Новогодние блюда разных стран. 20 знаковых рецептов
© Евгения Сихимбаева, 2020
ISBN 978-5-0051-9963-8
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Содержание
Введение
– Что у американцев на Новый Год на столе?
– Что едят на Рождество итальянцы?
– Что украинцы готовят на стол на Новый Год?
– Чем питается китайский дракон на Новый Год?
– Чем встречают Новый Год в стране Восходящего солнца?
– В Новый год – с новым бесбармаком
– В новогоднем плове каждая рисинка – это желание
– Точное расписание Нового года в Швейцарии
– Что готовят на Новый Год французские домохозяйки?
– Frohe Weihnachten!
– Это все придумали финны
– Что едят корейцы в Новый Год
– В Новогодний день – на пляж!
– Что нового у балийцев на Новый Год?
– Тайцы всегда празднуют всё
– Новый Год он и во Вьетнаме Новый год
– В Новый Год то же самое – кускус по-тунисски
– У камина с Рождественским пирогом
– Новый Год с перчинкой
– Рыба по-южноафрикански
Заключение
Словарь кулинарных терминов
Давайте вернемся в детство
Нет ни одного народа в мире, кто не праздновал бы Новый Год. Даже у диких племен в бразильских джунглях есть свое летоисчисление. Когда начался этот отсчет человеческого пребывания на этой прекрасной планете? А пока тикают часы – живите, трудитесь, восхищайтесь и любите, а также наслаждайтесь тем, что у Вас есть сейчас, тем, что Вы есть на этом свете, и рядом с Вами находятся любимые люди!
Как мы мечтали в детстве поскорее повзрослеть, так и сегодня мечтаем с удовольствием вернуться назад. Именно в Новый год воспоминания о детстве с особой теплотой переносят нас в то далекое, милое пространство, где синее небо, яркое солнце и снег, такой же нежно-воздушный, как пролетающие над нами облака.
Облако и мягкий сугроб – два символа детства в новогоднюю ночь. Вы с разбега прыгаете в сугроб и утопаете во взрыве снежного пуха. А рядом она, раскрасневшаяся и смеющаяся девчонка из соседнего подъезда, в которую Вы безответно влюблены, но каждый раз тешите себя надеждой, что сегодня, в новый зарождающийся год, она все- таки улыбнется именно Вам.
А из окон уже доносится «В лесу родилась ёлочка». Поют Ваши родители, поют Ваши соседи, поет весь дом! Пение вырывается на улицу и сливается в одну неповторимую симфонию звуков и голосов, веселящих и завораживающих.
Потом вся детвора вытаскивает из оттопыренных карманов конфеты, печенье, мандарины и начинает свое хвастливое пиршество. И вдруг среди всех этих апельсиново- мандариновых запахов появляется единственно чарующий и удивительный – это запах алма-атинского апорта! Вот еще одно то, что отличает наше детство от детства других людей. Неповторимый аромат этих огромных, сочных яблок наполняет всё вокруг, проникая в самое сердце…
А как удивительно были спроектированы наши дворы! Все ароматы кухни оседали внутри, и дети мгновенно определяли, кто и что будет кушать сегодня на обед. А уж в Новый Год – то весь город переполнялся запахами чего- то варящегося, пекущегося, жарящегося.
И дворы наши были интернациональными! Вот она, Великая Ассамблея народов Казахстана. И каждый со своим блюдом! Казахи с бесбармаком, кыргызы, узбеки, таджики со своими неповторимыми вариациями плова, русские с уткой с яблоками, украинцы с варениками!
Тетя Галя – галушками, тетя Сабира – баурсаками, а тетя Рано – пловом сердечно угощали своих соседей! Вот так и сновали мы всю ночь от квартиры к квартире, от дома к дому! Вот это было единение!
Интересно устроена наша Земля. Живущим в северных широтах иной раз сложно представить себе, что Новый год можно справлять на пляже, балуя себя жаренными креветками на гриле в тени тропических растений.
А людей из южных широт так и тянет покататься на коньках, слепить снеговика и поиграть в снежки. Удивительно! Такая маленькая планета, а столько всего в ней притягательного и неизведанного!
И теперь, когда до Нового Года осталось еще немного времени, подготовьте духовку, вымойте плиту, проверьте все свои «орудия труда» и закупите нужные продукты, для тех рецептов, которые Вы выбрали из нашей книги.
Пусть за Новогодним столом Ваше блюдо будет самым вкусным! А мы поможем!!!
С Наступающииииииим!
Американцы: запечённая рождественская говядина
Ингредиенты:
– Говядина 2 кг
– Оливковое масло 2 столовые ложки
– Лук репчатый4 луковицы
– Чеснок5 зубчиков
– Травы Прованса1 чайная ложка
– Говяжий бульон2 чашки
– Морковь2—3 штуки
– Горчица дижонская1 чайная ложка
– Сольпо вкусу
Приготовление:
– Мясо натереть смесью оливкового масла и прованских трав
– Оставить при комнатной температуре на 30 минут
– Обжарить отдельно на оливковом масле лук с чесноком и солью
– Обжаренные овощи переложить в глубокую кастрюлю
– Отдельно на сковороде обжарить мясо в течение 8 минут
– Переложить в кастрюлю с овощами
– Добавить говяжий бульон. Вскипятить содержимое
– Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час при 150С
– Через 1 час крупно нарезать морковь, добавить в кастрюлю и тушить еще 1 час на медленном огне
– Вытащить мясо и порезать поперек волокон
– Подавать на блюде вместе с морковью
– Для лукового соуса измельчить в блендере лук, добавить дижонскую горчицу
– Соус можно подавать отдельно либо полить им мясо перед подачей на стол
