Читать онлайн полностью бесплатно Евгения Сихимбаева - Домашнее мороженое: 20 рецептов
© Евгения Сихимбаева, 2021
ISBN 978-5-0053-2018-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Освежающий десерт или что такое детское счастье
Мороженое – это незабываемое детство, это первые ухаживания мальчика из параллельного класса, это веселая мороженица в неизменном белом фартуке за лотком.
А грустных продавщиц мороженого мы и не представляли. Как же так? Лето же! А летом нельзя грустить и злиться.
В белом кипении цветущих садов слышался смех детворы, птичье щебетанье и нескончаемый летний день.
Многие из нас мечтали в детстве быть продавцами мороженого, потому что мы считали, что тот, кто продает мороженое, тот владеет миром.
И я когда-то владела миром, потому, что только моя бабушка в нашем дворе готовила свое домашнее мороженое, а я угощала им своих многочисленных подруг.
Ах, разве могли знать китайские императоры, что их лакомство разойдется по всему миру, несмотря на самые страшные кары тому, кто даже упомянет кому-либо о существовании такого блюда, как мороженое!
Сегодня эту «тайну веков» человечество потребляет по 15 миллиардов литров в год!
Я вижу блуждающие улыбки китайских императоров, которые в растерянности не могут собраться с мыслями- так казнить того, кто выдал секреты, или наградить?
Классическое мороженое – это сливочное. Как говорят американцы, между прочим, возглавляющие список главных потребителей мороженого (26 литров на душу в год), Base of Ice-Cream – основа всех мороженых или, как я называю мороженое для мороженых с экспромтами.
Вот тут и простор для человеческой фантазии! Сегодня существует 700 видов мороженого!
Это потрясающее разнообразие создавал весь мир – французы предложили для мороженого основу молока и сливок, австрийцы добавили в мороженое шоколад, итальянцы придумали мороженое с различными добавками фруктов, орехов, кусочками печенья.
На земле нет, наверное, таких блюд, где человек мог придумать столько оригинальных приложений, как к мороженому.
С ягодами черники, клубники, вишни, с различными видами топингов – шоколадные, с сиропами, с вареньями, напитками, с чудесными запахами невиданных растений и цветов, вплоть до вкусов морских обитателей!
В сегодняшней серии я предлагаю вам 20 рецептов приготовления домашнего мороженого. В том числе рецепт от моей бабушки. Он открывает список этого освежающего десерта.
Кстати, самое первое требование из личного опыта- использовать только домашнее молоко, качественные сливки, домашние куриные яйца, тогда и мороженое будет соответствующим – вкусным и полезным. А полезности в нем очень много.
Во-первых, мороженое утоляет голод и жажду.
Во-вторых, молоко и сливки содержат целую кладезь нужных нашему телу элементов: фосфор, железо, калий, кальций.
В-третьих, в молоке и сливках есть такой элемент, создающий гормон радости-серотонин, а он так нам нужен сегодня!
Заметили, как поднимается настроение после мороженого? А что уж говорить о детях! То—то же!
И еще, в приготовлении домашнего мороженого не нужно быть великим кулинаром. Вспомните о своей детской мечте владеть миром! Вот, Вам и шанс!
Нежное домашнее мороженое
Ингредиенты:
– Домашнее молоко950 мл
– Масло сливочное100 грамм
– Желтки5 штук
– Крахмал1 столовая ложка
– Сахар 400 грамм
Приготовление
– В кастрюлю с толстым дном вылить все молоко
– Поставить на маленький огонь
– Добавить в молоко сливочное масло и растопить его
– 5 желтков смешать с крахмалом, сахаром. Взбить миксером
– Желтковую смесь смешать с 50 мл молока. Довести до состояния жидкой сметаны
– Влить в горячую смесь молока и масла. Размешать
– Снять с огня и поставить кастрюлю в посуду с холодной водой. Остудить
– Разлить по формам и отправить в морозилку
Приятного аппетита!
Домашний пломбир
Ингредиенты:
– Домашнее молоко100 мл
– Желток 4
– Сахарная пудра150 грамм
– Ванильный сахарпакетик
– Сливки жирность 33%500 мл
Приготовление:
– В кастрюлю с толстым дном выложить 4 желтка
– Добавить сахарную пудру, пакетик ванилина и размешать до однородности
– Влить домашнее молоко
– Поставить на маленький огонь. Варить при постоянном помешивании. Не кипятить!
– Снять с огня и охладить до комнатной температуры
– Холодные сливки взбить до плотных пиков
– Выложить в чашу со взбитыми сливками заварную массу и перемешать
– Полученную смесь перелить в контейнер и отправить в морозилку
Приятного аппетита!
Эскимо домашнее
Ингредиенты:
– Сливки500 мл
– Сгущенное молоко250 грамм
– Шоколад 100 грамм
– Бумажные стаканчики, палочкипо необходимости
Приготовление:
– Растопить шоколад в водяной бане
– Жидкий шоколад силиконовой лопаткой размазать по стенке стаканчиков
– Поместить стаканчики с шоколадом в морозилку
– Холодные сливки взбивать миксером до состояния крема
– В взбитые сливки добавить сгущенку. Размешать
– В стаканчики из морозилки влить молочную смесь. Воткнуть в смесь деревянные палочки
– Снова поместить стаканчики в морозилку на ночь
– снять бумажные стаканчики
Приятного аппетита!
Крем – брюле
Ингредиенты:
– Вареное сгущенное молоко200 грамм
– Молоко 150 мл
– Сливки 33%350 мл
Приготовление:
– В объемную чашку выложить вареную сгущенку
– Добавить молоко. Размешать миксером
– Холодные сливки взбить до устойчивых пиков
