Глава 1
Основы сбалансированного питания
Начнем с главного вопроса: Что такое сбалансированное питание?
Тибетская медицина отвечает на это так: сбалансированное питание – это такое питание, которое поддерживает баланс в организме.
Теперь разберемся подробнее, что это за баланс, как он формируется, из чего состоит и под влиянием каких факторов может быть нарушен. И, разумеется, что за этим последует и как этого можно избежать, ведь правильное питание – один из главных способов профилактики, позволяющее предотвратить множество болезней и на долгие годы сохранить молодость, здоровье и саму жизнь.
Один из основных принципов тибетской медицины гласит: «Человек – это часть природы, и лечить его нужно природными средствами». Что это значит? Прежде всего, что человек (микрокосм) состоит из тех же основных первоэлементов, что и Вселенная (макрокосм) и существует по тем же законам, что и она.
Основных первоэлементов, из которых состоит весь существующий мир, включая человека, всего пять: Земля, Вода, Огонь, Воздух и Пространство.
Название этих элементов – махабхуты – как и сама теория пяти космофизических элементов, заимствованы тибетской медициной у аюрведической традиции врачевания.
Согласно этой теории, пять космофизических элементов, или махабхут, представляют собой не материальные вещества, а энергетические начала мироздания, каждая из которых характеризуется определенными функциями. Тибетское название махабхут дословно переводится как «пять великих проявлений» чистой первоначальной энергии, из которой возник весь существующий мир.
При этом Земля воплощает силы удержания, Вода – силы сочетания, Огонь – созревание, а Ветер – распространение. Таким образом, Пять махабхут проявляются в мире посредством действия, которое они оказывают. Вот почему их называют не только «энергиями», но и «силами».
Каждая из махабхут обладает рядом характерных свойств. Земля – тяжелая, твердая, устойчивая, Вода – жидкая, текучая, прохладная, Огонь – жаркий, легкий, подвижный, Воздух – легкий, холодный, грубый, подвижный, сухой и т.д.
Итак, пять махабхут – это пять основных проявлений изначальной «чистой энергии» в материальном мире, или, что то же самое, пять основных действующих энергий (сил) Вселенной.
Поскольку человек – это часть Вселенной, то пять махабхут так или иначе проявляются в его организме: в виде клеточных тканей, процессов жизнедеятельности и систем регулирования. Не углубляясь в сложную теорию этого вопроса, выделим главное: Пять махабхут проявляются в организме человека в виде трех регулирующих систем.
Эти три регулирующие системы называются еще жизненными «энергиями», «соками» и «основами». В трактате «Чжуд-Ши», каноне тибетской медицине, они называются на санскрите: дошами, но существует и собственное тибетское название – ньипа.
Эти три регулирующие системы -Бад-кан, Мхрис-па и Рлунг, что в переводе на русский язык звучит соответственно как «Слизь», «Желчь» и «Ветер».
Эта тема чрезвычайно важна. По сути, теория трех дошей составляет ту основу, тот мощный фундамент, на котором строится не только тибетская наука питания, но и вообще вся тибетская медицина. Поэтому остановимся на этом более подробно.
Элементы Вода и Земля проявляются в организме в виде регулирующей системы Бад-кан (Слизь).
Регулирующая система Бад-кан (Слизь) объединяет все слизистые поверхности организма, включая слизистые дыхательных путей и пищеварительного тракта, а также лимфатическую систему и эндокринную систему, отвечает за основной обмен веществ, состояние суставов, гормональную регуляцию, жировые запасы тела и регулирует движение и накопление четырех «жидкостей»: воды, слизи, лимфы и жира.
Система Бад-кан (Слизь) – это как бы «костяк» организма, обладающий такими свойствами, как прочность, устойчивость к внешним воздействиям и одновременно мягкость, «жирность», пластичность.
Эта регулирующая система обладает природой «холода» (Инь). При накоплении она образует в организме «как бы ледяную, неподвижную глыбу» («Чжуд-Ши») и продуцирует болезни «холода», к которым относится большинство внутренних заболеваний человека. Таким образом, расстройство Слизи является основной причиной заболеваний и разрушения тела.
Накопление Слизи может быть вызвано рядом факторов, среди которых важнейшие – «охлаждающее» питание и переедание, а также чрезмерное употребление жидкости.
Элемент Огонь проявляется в организме в виде регулирующей системы Мхрис-па (Желчь).
Регулирующая система Мхрис-па (Желчь) соответствует печени и желчевыводящим путям, включая желчные протоки и желчный пузырь. Она включает все функции печени (их в организме более 500), в первую очередь, выработку желчи – особой щелочи, необходимой для переваривания жиров. Желчь перерабатывает жиры в водорастворимую форму (эмульсию), пригодную для их усвоения организмом. Следует заметить, что жиры представляют собой наиболее концентрированный источник энергии. Уже из этого видно, насколько большое значение имеет система Мхрис-па (Желчь) для энергетического статуса организма.
Кроме того, именно печень как орган кроветворения преобразует «прозрачный сок» пищи в «красный сок» крови, то есть отвечает за переход питательных веществ пищи в форму, пригодную для усвоения организмом. Энергия этих питательных веществ затем расходуется на покрытие энергетических затрат организма (сокращения мышц и др.), а также на построение новых клеток организма.
