Читать онлайн полностью бесплатно Мария Полевая - Всё о лечебных грибах
Кладовые природы
Данное издание не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.
© Полевая М. А., составление, 2006
© ОАО «Издательская группа «Весь», 2006
Предисловие
Наука о целебной силе грибов – фунготерапия – имеет столь же древние корни, что и традиция применения лекарственных трав. Обе эти области народной медицины во все времена привлекали внимание как ученых-медиков, так и простых людей, желающих самостоятельно поправить свое здоровье. Но в отличие от фитотерапии, фунготерапия была не так широко распространена, по крайней мере, в России. В чем причина такого положения дел?
Дело в том, что многие виды лечебных грибов россиянам долгое время просто не были известны. Я говорю о японских грибах – шиитаке, мейтаке, рейши, а также загадочных зооглеях – ныне популярных тибетском, чайном грибах и индийском рисе. Сведения об этих микроорганизмах достигли наших земель благодаря путешественникам, переведенным историческим источникам или деятельности русских медиков, интересующихся достижениями своих иностранных коллег.
В Японии сегодня проводят колоссальные исследования по изучению лекарственных свойств грибов. Знаменитый гриб шиитаке изучен уже «вдоль и поперек», серьезному изучению подверглись грибы мейтаке, рейши и еще 150 наименований грибов. В Америке на подобные научные проекты затрачивается намного больше средств, чем на изучение целебных трав.
В древних индийских трактатах было сказано, что панацею от рака мы найдем в грибах. Удивительно, учитывая, что об этом писали в опаленной солнцем стране, где и грибы-то не растут! Но факт остается фактом: манускрипты, посвященные лечебным грибам, были рождены несколько тысячелетий назад!
А вот в России всегда не хватало хороших специалистов в сфере фунготерапии, и это несмотря на то, что в российских лесах произрастает немало удивительных грибов, обладающих лекарственными свойствами: чага, веселка, лисички, сморчок, строчок, трутовик и ядовитый красавец – мухомор… Да, да! Все это – лечебные грибы, о целебной силе которых в народе издавна слагают легенды!
Читатели знают о Марии Полевой, в основном, по книгам о травах. Действительно, именно фитотерапия «открыла» мне дверь в удивительный мир нетрадиционной медицины. Но не в меньшей степени всегда привлекала меня тема грибов. И без лишней скромности признаюсь, мой интерес к лекарственным грибам уже давно перешел из стадии простого увлечения в достаточно серьезные исследования в области фунготерапии. Мои родные и близкие уже не раз задавали вопрос, почему, мол, о грибах ничего не пишешь?
Идею сделать книгу о лекарственных свойствах грибов я, честно говоря, вынашивала несколько лет. Тщательно изучала разные виды грибов – каждый в отдельности. Даже выпустила в издательстве «Весь» небольшую работу о моем (не стану скрывать!) «любимце» – индийском рисе[1].
Но одну большую книгу о лечебных грибах делать долго не решалась: все казалось, что собранного материала по этому вопросу недостаточно для хорошего издания. И вот, наконец, – выношу свой труд на суд читателей!
Хочу поблагодарить за ценные консультации свою «коллегу по цеху» – Татьяну Митрофанову, которая активно помогала мне при написании главы о тибетском грибе.
Большое спасибо двум врачам, моим знакомым (пожелавшим остаться анонимными), активно применяющим отдельные виды грибов в своей практике и предоставившим мне свои дневники с историями болезней.
Работая над этой книгой, я постаралась систематизировать сведения об известных и популярных ныне лечебных грибах. В итоге получилось три больших части.
«Домашние» грибы. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию о знаменитых видах зооглеи – чайном, тибетском грибах и индийском рисе.
Лесные грибы России. Данная часть книги посвящена таким «жителям» российских лесов, как: чага (березовый гриб), веселка обыкновенная, сморчок, строчок обыкновенный, трутовик лиственничный, лисички и мухомор.
Грибы из Японии и Китая. В этой части я расскажу о целебных свойствах и применении таких удивительных биокультур, как шиитаке, мейтаке, рейши.
И еще одно. Книгу эту я писала с тем расчетом, чтобы она стала для вас, мои дорогие читатели, и путеводителем в удивительном, полном тайн мире грибов, и справочником по их применению, и просто увлекательным чтивом, раскрывающим секреты целебных свойств одних из самых древних биокультур на земле.
Часть 1
«Домашние» грибы
Глава 1
Что такое зооглея
«Грибные» споры
В XIX веке некий врач Штильман из польского города Гданьска всерьез заинтересовался «загадочными иностранцами», какими в те времена были для всех европейцев чайный, тибетский грибы и индийский рис. Штильман попытался выяснить их происхождение. Уже на первых этапах своих исследований он понял, что имеет дело с тремя разными организмами, а не с одной биокультурой. В одной из своих статей он писал:
«В основе их лежит зооглея. Но суть разная, потому как сравнивать тяжелую слоистую пленку чайного китайского гриба и легкую – индийского морского риса, которая образуется по недосмотру, если позабудешь менять воду в течение трех, а то и шести месяцев, никак нельзя. Допускаю, что так называемый морской рис – это зерна чайного гриба, и возможно вырастить оного из этих крупинок по истечении достаточно долгого времени. Но будет ли промежуточным звеном так называемый тибетский молочный гриб, сквашиваемый молоко? Сие есть вопрос. Но надеюсь, вопрос разрешенный».
