«Босма наглядно показывает, как товар, который сложно выращивать и который лишен питательной ценности, сыграл центральную роль в развитии европейского империализма, трансатлантического рабства, промышленной революции, экономического протекционизма, а также в постколониальной политике и в деградации окружающей среды глобального Юга. Обширное исследование Ульбе Босмы полно поучительных сведений и мыслей… Это всесторонний и тревожный взгляд на то, как один товар изменил мир» – Publishers Weekly
«Босма рассматривает технические инновации, экономические механизмы и боли мира, подчиняющегося сахарной зависимости. Его взгляд на действительность ошеломляет» – Жюльен Дамон, L'Express.
500–300 до н. э. Сахарный песок впервые упомянут в Южной Азии
ок. 200 до н. э. Индийский сахар впервые доставлен в Китай
V в. н. э. Сахарный песок впервые изготовлен в Гондишапуре (Персия)
VI в. Сахар начинают производить в Китае
IX в. Сахар производят в Египте и на обширной территории Средиземноморья
XIII в. Культивация сахара становится крупной экономической отраслью в Индии, Китае и Египте
XIV в. Поставки сахара из Средиземноморья приводят к росту европейского рынка
1401 г. Вторжение Тамерлана на Ближний Восток ускоряет гибель египетской сахарной промышленности
1419 г. Португальцы прибывают на Мадейру и создают первый «сахарный остров» в Атлантике
1516 г. Тростниковый сахар из Америки впервые завезен в Испанию
1630-е гг. В европейской торговле сахаром и в сахароварении господствуют голландцы
1640–1670 гг. «Сахарные революции» на Барбадосе и Французских Антильских островах
1766–1769 гг. Таитянский сахарный тростник («Отахейте», «Бурбон») доставлен в Америку и становится там господствующей сахароносной культурой
1791 г. Революция в Сан-Доминго (Гаити). Зарождение кубинской сахарной промышленности
1807 г. В Британской империи запрещена работорговля
1811 г. Наполеон пробует рафинированный свекловичный сахар
1813 г. Эдвард Чарльз Говард изобретает вакуум-аппарат
1830 г. На Яве вводится «система принудительных культур», способствующая стремительному росту производства сахара
1834 г. В Британской империи запрещают рабство. В Индии начинают производить сахар в промышленных масштабах
1846 г. Британский рынок разрешает ввоз «рабского» сахара. Сахарная промышленность в Индии и на Ямайке терпит крах
1879 г. Константин Фальберг изобретает сахарин
1884 г. Обвал цен на сахар приводит к банкротству сахарных заводов, торговцев и банков во всем мире
1897 г. «Закон Дингли» защищает только что начавшееся производство свекловичного сахара в США
1902 г. Брюссельская конвенция запрещает демпинг в торговле свекловичным сахаром
1931 г. «План Чадборна» регулирует мировой сахарный рынок посредством квот
1934 г. Вводится «Американская сахарная программа», уравновешивающая интересы отечественных производителей и государств-сателлитов
1937 г. На смену «плану Чадборна» приходит Международное соглашение по сахару
1952 г. Вступает в силу Соглашение по сахару в Содружестве наций
1965 г. Открыт энзим, позволяющий производить глюкозно-фруктозный сироп
Франсиско де Аранго-и-Парреньо (1765–1837) – человек, благодаря которому Куба стала крупнейшим в мире экспортером тростникового сахара.
Эдвин Фарнсуорт Аткинс (1850–1926) – бостонский торговец, ставший одним из крупнейших производителей сахара на Кубе и его влиятельным лоббистом в правительстве США.
Франц Карл Ашар (1753–1821) – немецкий изобретатель, разработавший процесс эффективного извлечения сахара из клубней сахарной свеклы.
Уильям Бантинг (1796–1878) – британский предприниматель, создавший низкоуглеводную «диету Бантинга».
Гханшьям Дас Бирла (1894–1983) – основатель индийской промышленной группы Birla и одноименной сахарной компании.
Йоханнес ван ден Босх (1780–1844) – голландский генерал-губернатор Явы. Первым начал использовать «систему принудительных культур», сделавшую остров вторым по величине экспортером сахара в мире.
Жозеф Марциал Ветцель (1793–1857) – инженер-химик и изобретатель выпарного котла – низкозатратной и высокоэффективной системы рафинирования сахара.
Джон Гладстон (1764–1851) – ливерпульский торговец и владелец сахарной плантации в Демераре. По его инициативе в Вест-Индию начали переселять индийцев, заключивших кабальный договор.
Шарль Дерон (1780–1846) – французский химик, пионер в изготовлении свекловичного сахара, а также, совместно с Жан-Франсуа Каем, изобретатель вакуум-аппарата Derosne&Cail.
Жан-Франсуа Кай (1804–1871) – французский промышленник, занимавшийся производством паровых машин, в том числе вакуум-аппаратов Derosne&Cail.
Джон Миддлтон (Джок) Кэмпбелл (1912–1994) – британский политик-лейборист и председатель британской оптовой компании Booker McConnell, торгующей продовольственными товарами. Принимал участие в переговорах, посвященных Соглашению по сахару в Содружестве наций.
Жан-Батист Лаба (1663–1738) – монах-доминиканец, ботаник, владелец плантации в Вест-Индии. Его рассказы о путешествиях по Карибскому региону, собранные в шести томах, дают представление о том, как развивалась сахарная промышленность в тех краях.
