Читать онлайн полностью бесплатно Маргарита Акулич - Пивоварение в Российской империи
© Маргарита Акулич, 2019
ISBN 978-5-4496-1657-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Предисловие
Чрезмерное употребление пива опасно для вашего здоровья. Не нужно особенно увлекаться пивопитием. Займетесь лучше пивочтением.
В книге рассказано много всего интересного о пивоварении в Российской империи. Уделено внимание истории пивоварения в России в целом, и в Беларуси времен Российской империи, в частности.
Книга увлекательная и познавательная, она имеет образовательный, культурный и информационный характер.
I Понятие Российской империи. Пивоварение и пивопитие до времен Российской империи
Источник: http://russiangid.ru/item/beer.html
1.1 Понятие Российской империи. Состояние пивоварения и пивопития до времен Российской империи
Понятие Российской империи
Понятие Российской империи дано в Википедии [1]:
«Росси́йская импе́рия (рус. дореф. Россійская Имперія; также Всеросси́йская импе́рия, Росси́я) – государство, существовавшее в период с 22 октября (2 ноября) 1721 года до Февральской революции и провозглашения республики в 1917 году Временным правительством.
Империя была провозглашена 22 октября (2 ноября) 1721 года по итогам Северной войны, когда по прошению сенаторов русский царь Пётр I Великий принял титулы Императора Всероссийского и Отца Отечества.
Столицей Российской империи с 1721 по 1728 и с 1730 по 1917 год был Санкт-Петербург (1914—1917 годы Петроград), а в 1728—1730 годах – Москва.
Российская империя была третьим по площади из когда-либо существовавших государств (после Британской и Монгольской империй). К концу своего существования она простиралась до Северного Ледовитого океана на севере и Чёрного моря на юге, до Балтийского моря на западе и Тихого океана на востоке. Во главе империи – император Всероссийский, обладал ничем не ограниченной, абсолютной властью до 1905 года (Манифеста 1905 года).
1 (14) сентября 1917 года Временное правительство России провозгласило страну республикой [9] (хотя этот вопрос относился к компетенции Учредительного собрания; 5 (18) января 1918 года Учредительное собрание также объявило Россию республикой)».
Состояние пивоварения и пивопития перед временем Российской империи
Древний пивовар. Источник: http://bigsasisa.org/uploads/posts/1444358187_5.jpg
В Москве в начале восемнадцатого столетия насчитывалось примерно двести тридцать шесть создававших пиво предприятий. Имело место появление пивоваренных заводов и в Киеве. Но общество, особенно высшее, в данное время тянулось ко всему зарубежному, что провоцировало обеспечение высокого спроса на пиво иностранного происхождения, прежде всего, на шотландское.
Однако бедному люду иностранное пиво было не по карману, из-за чего он налегал на пиво, изготовленное в домашних условиях. Благо дело, заниматься пивоварением уже дозволялось и помещикам, и крестьянам.
До восемнадцатого столетия пиво создавалось кустарным способом, и его варили в собственных домах. Выращивание зерновых культур и хмеля происходило на крестьянских делянках, довольно часто практиковалось использование дикорастущего хмеля. Крупномасштабного производства не существовало, промышленное изготовление пива отсутствовало.
У нижних сословий была возможность приобретения очень крепкого пива в кружечных дворах. Пиво здесь держалось, как правило, в открытых чанах, из них любой человек мог зачерпнуть его для себя общим ковшом. Люди пили над чаном, чтобы пиво не разливалось на пол. При этом имевшие бороды пьющие мужчины зачастую обмакивали их в пиве.
1.2 Вступление России в эпоху реформ. Развитие пивоварения в России в начале восемнадцатого столетия. Мастера пивного дела
Вступление России в эпоху реформ
Северная война. Источник: https://autogear.ru/market/article.php?post=/article/413560/vajneyshie-voynyi-veka-konfliktyi-i-itogi
В восемнадцатом столетии произошло вступление России в эпоху реформ. Все новые и новые вливания денежных средств требовались ей на ведение Северной войны со Швецией, у которой Россия желала отнять побережье Балтийского моря.
Для быстрейшего пополнения казны царем Петром Великим была введена откупная система в сфере алкогольного производства. Из-за этого пивоварение сильно пострадало.
Но Петр I на самом деле хотел, чтобы пивное производство в России цивилизованно развивалось. Поэтому им из Англии привлекались высококвалифицированные пивовары.
Развитие пивоварения в России в начале восемнадцатого столетия до времен Российской империи
Рига в давние времена. Источник: http://smolbattle.ru/threads
Присоединение в 1710-м году к России территории Балтии (Риги) пивоваренное дело в России начало продвигаться вперед. Ведь в Балтии со времен средневековья имело место существование хорошо организованного пивного производства и продажи пива.
Многие из российских купцов стали ориентироваться на опыт, приобретенный прибалтийскими и немецкими мастерами пивоваренного искусства. В Санкт- Петербурге наблюдалось появление вначале не крупных, выполненных из дерева пивоварен-изб. Их открытие происходило благодаря усилиям английских и немецких купцов.
Концентрация самых крупных пивоварен была на Неве, на ее правобережье, рядом с ответвлением Малой Невки, на месте, где строился Петербург.
