Читать онлайн полностью бесплатно Алекс Крамер - Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира
Предисловие
А Вы сегодня уже лакомились сэндвичем? Скорее всего, да! Ведь что может быть вкуснее и питательнее, чем приготовленный на скорую руку бутерброд? Именно эта закуска ежедневно спасает миллиарды людей по всему миру во время быстрого перекуса или полноценного обеда. Кулинарная фантазия человека поистине безгранична, и благодаря ей было придумано великое множество разновидностей этого самого распространенного в мире кушанья. И действительно, простое сочетание хлеба и начинки – замечательное кулинарное изобретение: это сытно и питательно, быстро и удобно, разнообразно и, конечно же, вкусно. Тем не менее, существуют сэндвичи, которые с течением времени стали настоящими легендами в кулинарном мире. И эта книга станет вашим путеводителем в чарующий мир ломтиков хлеба с разнообразной начинкой.
Мы начнем наше путешествие с Соединенных Штатов Америки – территории раздолья для любителей сэндвичей и бургеров. Нигде в мире вы не найдете такого огромного разнообразия этих блюд. Здесь в каждом штате присутствуют свои уникальные разновидности этих закусок. Далее мы «посетим» Латинскую Америку, где познакомимся с уникальными местными сэндвичами, пропитанными неповторимой палитрой потрясающих вкусов и ароматов. Затем мы переместимся в Европу, чтобы встретиться с её сдержанными и элегантными видами сэндвичей, а после отправимся по азиатским странам, от Ближнего Востока до юго-восточных регионов этой части света, чтобы подружиться с культовыми блюдами азиатской уличной еды. Ну а завершим мы наше путешествие необычными и удивительными сэндвичами африканской кухни.
Я искренне надеюсь, что во время прочтения книги вы получите истинное удовольствие от этого кулинарного путешествия, открывая для себя самые потрясающие сэндвичи кулинарного мира!
Рецепты сэндвичей
Субмарина
(SUBMARINE SANDWICH)
Субмарина – это американский сэндвич, разновидностей которого на территории США существует огромное множество, и каждый из них отличается своими главными местными ингредиентами. Например, на Среднем Западе и в Калифорнии он называется grinder, в Нью-Йорке и Нью-Джерси – hero, в Делавэре – sub, а в Балтиморе, Южном Джерси и Филадельфии – hoagie. В Новом Орлеане вы встретите его под названием po'boy, а в штате Мэн – italian sandwich. О каждом из разновидностей мы поговорим далее, и вы узнаете их рецепты.
Если кратко, все сэндвичи категории субмарина имеют основу из длинной булочки, напоминающей мини-багет, которую заполняют всевозможными ингредиентами: мясо, колбасы, сыры, овощи и соусы. В наши дни субмарины известны во всем мире благодаря развитию крупных сетевых ресторанов и индустрии быстрого питания.
Тост с авокадо
(AVOCADO TOAST)
Родом из американского штата Калифорния, этот открытый сэндвич представляет собой поджаренный кусочек хлеба, на который выкладывают тонко нарезанные ломтики авокадо или пюре из авокадо. Затем авокадо приправляют солью и молотым черным перцем, и иногда сбрызгивают лимонным или апельсиновым соком. Существует много разновидностей этого блюда, поэтому его можно обогатить такими ингредиентами, как лосось, помидоры, лук, яйцо-пашот, бекон, сыр, оливковое масло или хлопья красного перца.
Рекомендации:
Всегда слегка поджаривайте ломтики хлеба – это правило! Лучше всего использовать толстые ломтики цельнозернового хлеба, так как после поджаривания они станут достаточно плотными и хрустящими, что послужит отличной основой для сливочного авокадо. Используемый для сэндвича плод авокадо не должен быть перезрелым, но в то же время он должен поддаваться раздавливанию, если вы пожелаете превратить авокадо в пюре и намазать его на тост.
Рецепт классического тоста с авокадо
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 5 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 порция
Хлеб толщиной 3 см – 1 ломтик
Спелый крупный авокадо – ½ шт
Оливковое масло – 1 ст.л.
Свежевыжатый лимонный сок
Соль
Хлопья красного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Слегка поджарить хлеб на сковороде или в тостере. Нарезать авокадо на тонкие ломтики или размять его в миске с помощью вилки.
Шаг 2.
Обильно смазать тост пюре из авокадо или выложить на хлеб ломтики авокадо. Сбрызнуть авокадо оливковым маслом, а затем лимонным соком.
Шаг 3.
Приправить солью и хлопьями красного перца, после чего подавать.
Примечание: по вашему вкусу добавляйте дополнительные ингредиенты в свой тост с авокадо.
Сэндвич с тунцом
(TUNA SANDWICH)
Этот поистине американский сэндвич в Соединенных Штатах особенно любим среди детей всех возрастов. Его основа – два ломтика хлеба, между которыми расположена комбинация из консервированного тунца и майонеза. Сэндвич часто обогащают такими ингредиентами, как нарезанный сельдерей, маслины, огурцы (как свежие, так и маринованные), а также лук или сваренные вкрутую яйца.
Сэндвич с тунцом имеет два основных варианта: один подается на поджаренном хлебе с дополнительными ингредиентами – ломтики помидоров и расплавленный сыр, а другой подается в мини-багете, или булочке для хот-дога.
Рецепт классического сэндвича с тунцом
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 5 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Консервированный тунец в масле – 350 гр
Майонез – 80 гр
