АЗБУКА ПРЯНОСТИ ДЛЯ РАДОСТИ
Необычность прочтения: почувствуйте, какая сила пряностей в данный момент вас интересует больше всего, найдите нужную страницу и читайте для умножения здоровья не только своего, но и всего рода.
«Пряности – друзья лекаря и хвала повара» – так говорил о пряных растениях шведский король.
В Индии пряные соусы называются «Чатни», но каждая хозяйка делает свои соусы – чатни в зависимости от традиций рода, от своих знаний о пряностях и уровня своего здоровья, родных и близких.
Соусы с пряностями – помощники пищеварения!
У всех народов пряности, специи, приправы ценятся многие тысячелетия, поэтому одно и то же пряное растение или приправа имеет несколько наименований, что создает сомнения в их выборе.
Есть три группы веществ, добавляемых к пище, которые имеют определенные цели и названия:
– Пряностями называются растения, придающие пище пряный, особый аромат и вкус, добавляемые минимально.
Большинство пряностей являются хорошими консервантами, продлевающими сроки хранения продуктов.
– Специями называются вещества, употребляемые в пищу для создания определенных вкусов, в зависимости от интуиции повара и рекомендаций медиков.
– Соленый вкус дает соль.
– Кислый вкус дает уксус, лимонная кислота, дрожжи.
– Сладкий вкус дает сахар, мед.
– Горький вкус дают горечи.
Вкусы специй и настроение человека взаимосвязаны.
Приправами называются сочетания 3 составляющих: пряностей, специй и какого-либо продукта (помидоров, майонеза, сметаны и т.д.).
Каждая хозяйка, следящая за здоровьем своей семьи, является автором своих приправ и всевозможных соусов, чатни.
В старину говорили: «Мера всех пряностей – на кончике ножа». Для установления своей меры добавления в пищу приправ, пряностей слушайте свой организм.
Пряности теряют свои силы при долгой тепловой обработке и перестают быть помощниками и очистителями нашего организма.
Как правильно называть вкусовые добавки к пище?
Слова «соус», «приправы», «чатни» означают следующую смесь: «продукты + специи + пряности».
Не является лекарством. Требуется консультация врача
