Читать онлайн полностью бесплатно Марина Кульбах - Вкусные рецепты нашей семьи. Секреты любимых домашних блюд

© Марина Кульбах, 2023

ISBN 978-5-0053-2388-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Здравствуй! Пишу эту книгу, а Вы читаете её потому, что какая-то нить родственная или душевная, связала нас. В трудные минуты она крепче каната удерживает над пропастью от падения. В другие – помогает жить в удивительном мире, ощущая себя частью не только своей семьи, но всей Вселенной.

Сложилось так, что жизнь разбросала нас по странам и мирам. Так трудно собраться вместе за общим семейным столом. И придумала я написать книгу с рецептами любимых блюд. Многие из них знакомы с детства. Они вернут нас в то время, когда мы вдыхали их запах, ели, глядя друг другу в глаза, улыбались.

Сейчас, когда нас разъединило время и пространство, мы снова можем ощутить нашу совместную силу, вкушая знакомую еду.

Посвящённые могли бы сказать по этому поводу, что еда соединяет нас с силой Рода. Возможно, так.

У меня запах кушаний, готовящихся по этим рецептам, пробуждает воспоминания о шумных застольях, частых в детские годы и таких редких сейчас.

Посмотрите на фото 1957 года. Сёстры, зятья, дети и внуки нашей семьи собрались за праздничным столом в родительском доме на улице Николая Островского в доме №26 города Перми.

Им хорошо вместе! Как они похожи друг на друга!

– Вы замечали это сходство: порой явное, а иногда еле уловимое?

– Генетика?

– Да, её не отменишь. Но только ли она?

– Как насчёт похожих привычек в питании и в образе жизни?

– Да, да, да!

Питание – очень важно. Оно определяет здоровье!

И, перелистывая свою, мамину, бабушкины тетради с рецептами блюд, увидела, что есть то, что готовили чаще и любили больше остального в ХХ веке в семьях средней полосы России. Записи в тетрадях со временем стёрлись. А вот книга с ними жива в добрых умелых руках!

А наши бабушки – дедушки, отцы – матери обладали хорошим здоровьем. Обе бабушки, да и мама за 90 лет перешагнули, значит, питались правильно.

Живя в средней полосе России, в сезон собирали ягоды, грибы в лесу. Мужчины – охотились, рыбачили. На даче почти не пользовались удобрениями, наслаждаясь природными вкусовыми ощущениями и запахами, не гонясь за размерами и внешним видом плодов. Отец (Георгий Иванович Кульбах) говаривал, что то, что вредно и гусеница есть не будет.

Не раз наблюдали, как домашние любимцы (кошки и собаки), отворачивались от одних продуктов, а другие – ели с аппетитом. Их природное определение полезности еды не было испорчено цивилизацией. И это позволяло делать правильные выводы.

Болели редко. У каждого была своя посуда (ложка, вилка, чашка, тарелки). Бабушка по отцовской линии, Вера Георгиевна, каждому новому члену семьи подписывала именную серебряную ложку. Традиция полезная. Во многом она позволяет выживать в годы эпидемий. Это помогает сохранять собственный иммунитет, энергию пищи и не передавать инфекции друг другу, ведь у каждого своя микрофлора.

Храню традицию, хотя помню, как мне на 12-летие подарили набор столовых приборов, в то время, когда других девочек баловали нарядами и куклами. Тогда я сильно обиделась, а зря.

Жизнь не стоит на месте. Меняются вкусы, продукты, возможности. Одно неизменно – из поколения в поколение передаются умения готовить еду сытную и вкусную.

Однако, «та же мучка, да не те ручки», – у каждой хозяйки свои предпочтения и кулинарные секреты.

Бабушка со стороны отца, Вера Георгиевна Кульбах (Корнилова), отличалась особой любовью к кулинарному искусству. Её незабываемый почерк сохранился в памяти по традиционным на праздничном столе заливному с рыбой и слоёному торту к чаю. А несравненное прохладное «Пермское мороженое» – её коронное блюдо для внуков и правнуков готовилось просто, а подавалось… волшебно. Но она не раз твердила, когда её заслуженно хвалили, что по сравнению с маменькой – Феодорой Протасьевной Корниловой (Шараповой), она не более, чем поварёнок.

Бабушка со стороны мамы, потомственная казачка, Ефросинья Фёдоровна Малышева, в девичестве Кузнецова, родилась в последние годы ХIХ века недалеко от Ханты-Мансийска. Проворная, говорливая, любила мясные блюда и умела их готовить. Обожала и орехи кедровые, которые заряжают здоровьем и бодростью в любом возрасте! Нам рассказывала, как залезала в детстве на крепкие кедры и сама сбивала шишки, наполненные орешками.

А баловать домашних бабушка Фрося любила мясными пирожками, котлетами, жареными кусочками. Такие её блюда мы продолжаем готовить.

Мама моя, Лилия Хрисанфовна Кульбах (Малышева) прекрасно готовила и то и это, плюс постоянно пробовала новые рецепты, приносимые от сослуживцев и подруг. Лучше всего у неё получалась выпечка.

Но меняется мир и наши вкусы. Мы все чаще пробуем кухни других стран. Но только еда из тех продуктов, которые привычны с детства там, где мы живём, поддерживает силы родной земли и долголетие.

Эти блюда готовили во многих семьях СССР, так как большого разнообразия продуктов в магазинах не наблюдалось, а дружные советские люди придумывали все новые рецепты и с удовольствием делились ими друг с другом!