Суп с молоком и клубникой
Ингредиенты:
50 г ягод клубники, 600 мл молока, 1 желток, 1,5 ст. ложки сахара или меда, 0,5 ч. ложки крахмала.
Приготовление:
Молоко с сахаром, желтками и крахмалом хорошо размешать и, постоянно помешивая, довести до кипения. Ягоды взбить миксером или раздавить вилкой и добавить в загустевшее молоко.
Суп «Десертный»
Ингредиенты:
2,5 ст. молока, 1 ст. кукурузных хлопьев, 1 ст. ягод (малина, смородина, черника), сахар, орехи.
Приготовление:
Кукурузные хлопья залить горячим молоком, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить на несколько часов. Перед подачей на стол добавить ягоды, по вкусу заправить сахаром, посыпать сверху рублеными орехами.
Суп хлебный с яблоками, изюмом и клюквой
Ингредиенты:
800 г ржаного хлеба, 200 г яблок, 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г клюквы, 120 г сливок, корица.
Приготовление:
Из ржаного хлеба в духовке высушить сухари (до коричневого цвета). Охладить, залить кипящей водой и дать настояться в течение 2–3 ч.
Клюкву и изюм перебрать, помыть. Очищенные яблоки нарезать ломтиками. Замоченные сухари протереть через сито, смешать с отваром, добавить изюм, клюкву, яблоки, сахар, корицу в порошке. Довести до кипения и кипятить 5—10 мин. Снять с огня и охладить.
Суп подать к столу со взбитыми сливками.
Суп апельсиновый
Ингредиенты:
2 апельсина средних размеров, 3/4 л воды, 3/4 ст. загущенного апельсинового сока, 7 ст. ложек сахара, 2 желтка.
Приготовление:
Апельсины тщательно вымыть (губкой, щеткой) под струей воды, обсушить. Один разрезать наполовину, отрезать от каждой части по 4 пластины (тонких). С другого апельсина на мелкой терке стереть всю кожуру (сок выдавить либо потереть вместе с кожурой).
Вскипятив воду, влить в нее загущенный (крахмалом, желатином) апельсиновый сок, добавив массу тертой цедры, вымешать и оставить на огне в течение 5 мин.
Желтки растереть с сахаром (как на гоголь-моголь), вылить в суп, вымешать. Блюдо можно подавать как в теплом виде, так и в холодном. Каждую порцию украсить двумя-тремя пластинками апельсина. К супу можно подать сладкий рис, сваренный в молоке.
Каша рисовая с медом
Ингредиенты:
200 г риса, 0,5 л молока, 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г орехов, 100 г меда, 50 г маргарина.
Приготовление:
Рис промыть, залить кипятком, чтобы вода только покрыла его, положить маргарин, накрыть и варить на слабом огне. Когда рис набухнет, влить молоко, но крупу не мешать, накрыть и варить до готовности. Перед подачей перемешать рис с сахаром, промытым изюмом, дроблеными орехами, разложить на тарелки, полить жидким медом и подать.
