1. Хрустящий капустный салат с яблочной горчицей (Knuspriger Kohl mit Apfelsenf)
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 300 г
– Яблоко – 1 шт.
– Горчичный соус – 2 ст. л.
– Яблочный уксус – 1 ст. л.
– Семена горчицы – 1 ч. л.
– Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте капусту тонкими полосками.
2. Яблоко нарежьте кубиками, сбрызните яблочным уксусом.
3. В сковороде прогрейте семена горчицы, добавьте сахар и немного воды, чтобы получился густой соус.
4. Смешайте капусту с яблоками, полейте соусом и оставьте на 15 минут для маринования.
2. Теплый салат из картофеля с копченой паприкой (Warmer Kartoffelsalat mit Räucherpulver)
Ингредиенты:
– Молодой картофель – 300 г
– Лук-шалот – 2 шт.
– Копченая паприка – 1 ч. л.
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Бульон – 100 мл
– Белый винный уксус – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте кружочками.
2. На сковороде обжарьте лук, добавьте копченую паприку и картофель.
3. Влейте бульон и уксус, тушите до испарения жидкости.
4. Подайте салат теплым.
3. Салат из печеной тыквы с ореховым соусом (Gerösteter Kürbis mit Nussdressing)
Ингредиенты:
– Тыква (хоккайдо) – 400 г
– Грецкие орехи – 50 г
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Мед – 1 ст. л.
– Шалфей – 3 листа
– Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Тыкву нарежьте ломтиками, запеките в духовке при 200° C 20 минут.
2. Орехи измельчите и смешайте с медом, оливковым маслом и лимонным соком.
3. Полейте соусом запеченную тыкву, украсьте листьями шалфея.
4. Редька с маринованной клюквой и тыквенными семечками (Rettich mit Cranberries und Kürbiskernen)
Ингредиенты:
– Белая редька – 200 г
– Клюква – 50 г
– Тыквенные семечки – 2 ст. л.
– Мед – 1 ч. л.
– Апельсиновый сок – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте редьку тонкими кружками.
2. Замаринуйте клюкву в апельсиновом соке с медом на 15 минут.
3. Смешайте все ингредиенты, посыпьте семечками.
5. Салат из жареной свеклы с козьим сыром (Gegrillte Rote Bete mit Ziegenkäse)
Ингредиенты:
– Свекла – 2 шт.
– Козий сыр – 100 г
– Листья салата – 100 г
– Бальзамический уксус – 2 ст. л.
– Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Свеклу нарежьте ломтиками, обжарьте на гриле до румяной корочки.
2. Выложите листья салата на тарелку, сверху – свеклу и козий сыр.
3. Полейте заправкой из масла и уксуса.
6. Хрустящий салат с ржаным хлебом и яйцом (Knuspriger Brotsalat mit Ei)
Ингредиенты:
– Ржаной хлеб – 2 ломтика
– Яйцо (вареное вкрутую) – 1 шт.
– Листья шпината – 100 г
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Хлеб порежьте кубиками и подсушите в духовке.
2. Смешайте шпинат, ломтики яйца и хлеб.
3. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
7. Салат из капусты с карамелизованным луком (Karamellisierter Zwiebel-Kohlsalat)
Ингредиенты:
– Краснокочанная капуста – 300 г
– Лук – 2 шт.
– Сахар – 2 ст. л.
– Винный уксус – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лук нарежьте кольцами, обжарьте с сахаром до золотистого цвета.
2. Нашинкуйте капусту, сбрызните уксусом.
3. Смешайте с карамелизованным луком.
8. Салат из запеченных грибов с горчичным соусом (Geröstete Pilze mit Senfdressing)
Ингредиенты:
– Шампиньоны – 300 г
– Лук-шалот – 1 шт.
– Дижонская горчица – 1 ст. л.
– Сливочное масло – 1 ст. л.
– Листья рукколы – 100 г
– Белый винный уксус – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы нарежьте крупными ломтиками, обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками и смешайте с горчицей и уксусом.
3. На тарелку выложите рукколу, добавьте грибы и полейте соусом.
