Читать онлайн полностью бесплатно Алексей Выдрин - Рецепты английской кухни

Рецепты английской кухни

Книга «Рецепты английской кухни» – это увлекательное путешествие в мир традиционной и современной кулинарии Великобритании. В этом сборнике вы найдете разнообразные рецепты, охватывающие весь спектр английской кулинарной традиции: от аппетитных супов и сытных основных блюд до изысканных гарниров, соусов и десертов.

© Алексей Выдрин, 2024


ISBN 978-5-0064-5401-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Английская кухня, несмотря на свою простоту, имеет глубокие корни и многовековые традиции, которые формировали её уникальный характер. Известная своими сытными блюдами и любовью к выпечке, английская кухня находит баланс между простыми ингредиентами и насыщенными вкусами, что делает её одной из самых узнаваемых в мире.

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ

Основой английской кухни являются мясо, рыба, картофель, корнеплоды и злаки. Мясо, особенно говядина и баранина, часто используется для приготовления ростбифов, запеканок и пирогов. Рыба, такая как треска и скумбрия, занимает почетное место в знаменитом фиш-энд-чипс. Корнеплоды, такие как картофель, морковь и пастернак, широко используются в гарнирах и супах, придавая блюдам насыщенность и глубину вкуса.


Вкусовые акценты создаются с помощью классических английских специй и трав, таких как лавровый лист, тимьян, шалфей и петрушка. Также популярны соусы на основе хрена, горчицы и уксуса, которые придают блюдам остроту и пикантность.

НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Для приготовления традиционных английских блюд не требуется сложного оборудования, но некоторые предметы обязательны. Среди них:

– Жаропрочные формы для запекания: Используются для приготовления ростбифов, пирогов и запеканок.

– Сковороды и кастрюли: Незаменимы для жарки, тушения и варки.

– Чайник: Чай – неотъемлемая часть английской культуры, поэтому чайник обязательно должен присутствовать на кухне.

– Формы для выпечки и противни: Необходимы для выпечки хлеба, сдобных булочек и пирогов.


Эта книга откроет вам двери в мир традиционной английской кухни, где каждое блюдо пропитано историей и теплом домашнего очага. Вы найдете здесь рецепты на любой вкус, от простых закусок до изысканных десертов, которые позволят вам погрузиться в атмосферу истинно английского гостеприимства.

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ

1. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ СУП

– Ингредиенты:

– 300 г говядины (мякоть)

– 2 картофелины

– 1 луковица

– 2 моркови

– 1 стебель сельдерея

– 1 литр говяжьего бульона

– 2 лавровых листа

– Соль и перец по вкусу

– 1 ч. л. тимьяна


– Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

2. В кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.

3. Добавьте обжаренное мясо, картофель, бульон, лавровый лист и тимьян.

4. Варите на среднем огне до готовности картофеля и мяса (около 30 минут). Приправьте солью и перцем.

2. ГРИБНОЙ СУП С ЧЕСНОКОМ

– Ингредиенты:

– 400 г свежих грибов (шампиньоны или лесные грибы)

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 750 мл овощного бульона

– 200 мл сливок

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

– 1 ч. л. тимьяна


– Приготовление:

1. Нарежьте грибы, лук и чеснок мелкими кусочками.

2. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости.

3. Добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.

4. Влейте бульон и тимьян, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.

5. Пюрируйте суп блендером до однородной массы. Влейте сливки и доведите до кипения.

3. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИМБИРЕМ

– Ингредиенты:

– 800 г тыквы

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 2 см кусочек свежего имбиря

– 750 мл овощного бульона

– 200 мл кокосового молока

– 2 ст. л. растительного масла

– Соль и перец по вкусу


– Приготовление:

1. Нарежьте тыкву кубиками, лук и чеснок измельчите.

2. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в растительном масле до мягкости.

3. Добавьте тыкву, влейте бульон и варите до готовности тыквы (около 20 минут).

4. Пюрируйте суп блендером, добавьте кокосовое молоко и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

4. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

– Ингредиенты:

– 500 г замороженного зеленого горошка

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 750 мл овощного бульона

– 100 мл сливок

– 2 ст. л. оливкового масла

– Соль и перец по вкусу


– Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте до мягкости в оливковом масле.

2. Добавьте горошек, влейте бульон и варите 10 минут.

3. Пюрируйте суп блендером до однородной массы. Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

5. ЛУКОВЫЙ СУП С СЫРОМ

– Ингредиенты:

– 4 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 750 мл говяжьего бульона

– 200 мл белого вина (по желанию)

– 2 ст. л. сливочного масла

– 4 ломтика французского багета

– 150 г тертого сыра (грейер или чеддер)

– Соль и перец по вкусу


– Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета (около 20 минут).

2. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.

3. Влейте бульон и вино, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.

4. Переложите суп в жаропрочные миски, положите на поверхность кусочек багета и посыпьте сыром.

5. Поставьте под гриль до золотистой корочки сыра.

6. СУП С ЯЧМЕНЕМ И ОВОЩАМИ

– Ингредиенты:

– 100 г ячменя

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1 стебель сельдерея

– 1 литр овощного бульона

– 1 ч. л. тимьяна

– Соль и перец по вкусу


– Приготовление:

1. Промойте ячмень и отварите его в воде до мягкости (около 30 минут).

2. Нарежьте овощи и обжарьте лук и морковь до мягкости.

3. Добавьте остальные овощи, отварной ячмень и бульон. Варите до готовности картофеля (20 минут).



Другие книги автора Алексей Выдрин
Ваши рекомендации