Читать онлайн полностью бесплатно Любовь Фролова, Надежда Яковлева - Пряничная империя

Казалось бы, что необычного в пряниках. Люди любят пряники, люди делают пряники, что тут такого. Я так думал до того, пока не увидел пряники выше меня ростом, безумной красоты и детализации, я увидел сотню пряничных мастеров и тысячи людей, которые интересуются пряниками.

Авторы: Надежда Яковлева, Любовь Фролова

Жанры: Просто о бизнесе, Кулинария, Рукоделие и ремесла

Авторы: Бредис Виктория, Алексеева Людмила, Андреева Виктория, Белова Юлия, Беляева Мария, Бобырь Мария, Бондаренко Татьяна, Борисова Лидия, Васильева Ирина, Васильева Юлия, Волкова Наталья, Давыдова Оксана, Дмитриева Марина, Жоелилала Инна, Заверткина Екатерина, Ионова Елена, Капралов Егор, Капралова Светлана, Квашнина Татьяна, Колесниченко Валентина, Кудрявцева Ольга, Кузнецова Александра, Кузнецова Елена, Лазович Елена, Лилявина Татьяна, Ломтева Татьяна, Матюшкина Ольга, Москалева Юлия, Науменко Анна, Романенкова Арина, Сафутдинова Кристина, Сиденко Марина, Солодянкина Александра, Суворина Марина, Сырцева Ирина, Торгашова Надежда, Третьякова Яна, Трофимова Анна, Федоренко Евгения, Филипова Алена, Фролова Любовь, Черневич Вера, Шульга Евгения, Яковлева Надежда, Ясиновская Елена

Корректор Екатерина Гончарук

Дизайнер обложки Алена Данилова

Литературный агент Эмиль Ахундов

ISBN 978-5-0062-4423-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Казалось бы, что необычного в пряниках? Люди любят пряники, люди делают пряники, что тут такого? Я так думал до того, как не побывал на одном из пряничных мероприятий. Я увидел пряники выше меня ростом безумной красоты и детализации, я увидел сотню пряничных мастеров и тысячи людей, которые интересуются пряниками. Я был заинтригован – оказалось, это действительно целая империя, которая у всех на глазах и которую почти никто не замечает. А ведь в ней трудятся замечательные люди (некоторые их них написали свои истории для этой книги) и нельзя молчать о них, их таланте и их бизнесе.

Мы начнем с простого исследования, которое покажет вам насколько многообразен мир пряников. Сколько лет пряничному мастеру? А знали ли вы, что самый дорогой пряник из нашей подборки стоил больше миллиона рублей? Сколько рецептов пряников есть и могут ли они быть семейной тайной? Сразу после исследования мы приступим к удивительным историям, и я рад, что я один из первых, кто увидел их.

Искренне ваш, Эмиль Ахундов.

Исследование

В нашем исследовании приняли участие 58 респондентов, все из которых женщины. И мы сразу переходим к вопросам и ответам на них, к некоторым их них будут представлены дополнительные комментарии.

Как мы видим – этот вид кулинарного искусства требует сосредоточенности, что свойственно более зрелому поколению. Кроме того, пряники – это увлечение, которое не только становится бизнесом, но и является долгоиграющим увлечением, абсолютное большинство наших респондентов занимаются им более 3-х лет.

Вот тут вырисовывается несколько закономерностей: пряничное искусство аутентичное – сильнее всего развито в маленьких городах, что добавляет пряникам особого шарма и оттенка сувенирной продукции. С другой стороны – мы видим, где спрос, там и предложение. А почти равномерное распределение промежуточных вариантов говорит только, что пряники – это не тренд, это уже давно повсеместное ремесло.

А вот это и объясняет популярность пряников. Вам не нужно быть поваром или кондитером, что начать их готовить.

Как и любое ремесло – пряники приносят доход, и хочется подчеркнуть что для 49% респондентам пряники приносят достаточно дохода, чтобы быть основным доходом.

Как и всегда в данном случае мы не можем делать какие-то глубокие выводы на основе этого ответа: в каждом городе разная стоимость жизни, у каждого разные потребности, но важно вот на что обратить внимание: по данным Мосстата в 2023 году средняя зарплата в Москве – 128 000 руб. Вывод тут однозначный, что если заниматься пряниками всерьез – это действительно бизнес, который может покрывать расходы.

Как и в любом деле, команда может быть полезной для роста компании, но в данном случае большинство пряничных мастеров работают в одиночку. И так, мы можем сделать косвенный вывод, что у 25% респондентов есть возможность оплачивать услуги команды.

А вот и вопрос, который заботил многих. Да, ожидаемо большая часть дорогих заказов – это заказы до 50 000 рублей, включая корпоративные подарки. Это очень хорошие цифры, для довольно простого продукта, производить который можно без выдающихся кулинарных навыков.

На следующую страницу

Другие книги авторов Любовь Фролова, Надежда Яковлева