Пикник
Английский пикник принято считать классическим среди европейских видов.
Он действительно очень английский.
Во-первых, британцы четко следуют разделению понятий «пикник» и «барбекю».
На пикнике по-английски горячего не будет, впрочем, как и горячительного.
Повысить градус веселья можно в собственном саду или на частной территории – и это как раз и будет «барбекю».
Для пикника иногда, конечно, готовится домашняя еда, но чаще всего закупаются готовые закуски из ближайшего магазина.
Из негастрономических забав – бадминтон и игры в мяч без особого размаха, чтобы не мешать отдыху на соседней клетчатой скатерти.
Примерное меню: Сэндвичи с сыром, с тунцом, майонезом и огурцом, с ветчиной, с кусочками «коронованной курицы».
Сконы.
Яйца по-шотландски.
Нарезанные соломкой овощи с хумусом.
Кексы.
По-французски
Французская трапеза на пленэре ожидаемо элегантна: обходится без костра и жареных блюд, все принято готовить заранее и брать с собой, включая ножи для сыра и бокалы для игристого.
Есть даже свечи в стеклянных стаканчиках.
С пикника по-французски не сошел лоск времен аристократии, когда на природе ели перед охотой, обсуждая политику и сплетни.
Повод обычно не нужен, но раз в году, на День взятия Бастилии, все французы вооружаются корзинами из ротанга, полными снедью, и занимают место в городском саду.
Здесь в едином гастрономическом порыве они отмечают главный национальный праздник, попутно развлекаясь игрой в петанк и карты.
Примерное меню: Киши, тарты, багеты.
Паштеты.
Холодное запеченное мясо, ветчина, сыры.
Нарезанные свежие овощи, фрукты.
Шоколадные кексы пти-гато.
По-русски
Это в Европе и Америке устраивают пикники и барбекю, Россия едет «на шашлыки».
Во время майских праздников – массово.
В отличие от европейцев, готовы на природу позвать и коллег.
Перекусить, сидя на одеяле, бутербродами, конечно, можно, но если говорить об организованном отдыхе на свежем воздухе, то без костра не обойтись.
Среди непременных шашлычных локаций – дача, где даже тот, кто отродясь не копал грядок и добывает томаты и зелень в магазинах, встает к мангалу.
Наши обеды на природе, плавно перетекающие в ужины, своим происхождением обязаны понятию «складчина».
Приносили с собой еду на праздники еще в позапрошлом веке, а в Советском Союзе ходили в походы с костром и песнями.
Сегодня в меню пикника по-русски уживаются европейские закуски, блюда советских столовых и традиции кавказских застолий.
Настроение создают напитки разной степени крепости и игры, вплоть до футбола.
Примерное меню: Шашлыки.
Бутерброды, пирожки.
Колбаса/ветчина, вареные яйца.
Свежие и печеные овощи, зелень, соленья.
Сезонные фрукты и ягоды.
По-американски
В Америку пикники перебрались из Европы вместе с колонистами.
Тут чопорность уступила демократичности: бокалы заменили на пластиковые стаканчики, сэндвичи дополнили бургерами, количество еды из расчета на человека увеличили, а само разнообразие меню сократили.
В саду и парке, конечно, костра лишний раз не разведешь – закон не велит, – но желание жарить и запекать столь велико, что американцы обратились к барбекю – специальной конструкции для приготовления на углях или топливе.
Так что пикник пикником, а барбекю-пати радуют американскую душу сильнее чопорных посиделок на траве.
Главная забава американских отдыхающих – фрисби и игры с мячом.
Примерное меню: Стейки.
Гамбургеры, хот-доги.
Картофель-фри.
Куриные крылышки.
Кукуруза на гриле.
Брауни, жареные маршмеллоу.
Главный атрибут пикника по-американски – безусловно, маршмеллоу, жаренный на костре.
Впрочем, европейцы, а вслед за ними и россияне тоже не отказывают себе в этом удовольствии. Да и зачем?
В США, как и в европейских странах, принято на пикник звать только друзей и родных.
Пикник впервые был описан в 1728 году в письме графа Эссекса своему сыну в Лондон.
В 1760 году в Оскфордском словаре слово было зафиксировано как «модная форма светского времяпрепровождения, сопровождаемая провиантом, употребляемым на природе в сыром виде».
Во французском языке слово «пикник» (pique-nique) появилось в конце XVIII века и буквально означало «прихватить с собой что-то не очень нужное».
Изначально пикником называли обед в ресторане, куда можно было принести свое вино и закуски к нему.
Понятие складчины использовали и в знаменитом английском Пиквик-клубе в XIX веке, и во время сельских праздников в дореволюционной России, и на выездах на шашлыки в Советском Союзе.
18 июня отмечается Международный день пикника
Яйца по-шотландски (scotch eggs) – сваренные вкрутую яйца в оболочке из колбасного фарша, обжаренные в хлебной панировке.
Любимое блюдо англичан, которое берут готовым на пикник.
В Великобритании популярны сайты с адресами и описаниями оборудованных для пикников площадок, а газета «Гардиан» (The Guardian) в начале каждого сезона публикует рейтинги лучших мест для обеда или ужина на свежем воздухе.
«Коронованная курица» (Coronation chicken) – кусочки курицы в соусе из майонеза и карри.
Блюдо было придумано специально для уличного банкета по случаю коронации Елизаветы II в 1953 году и сразу стало классикой британской кухни, а со временем и популярной начинкой для сэндвичей. Самым ранним «упоминанием» пикника в искусстве считается картина французского художника Франсуа Лемуана «Охотники на привале» 1723 года.
