Валери Ламур посвятила себя творчеству и является автором множества сценариев, практических пособий и романов.
Являясь дипломированным специалистом по акупунктуре, мезотерапии и гипнозу, доктор Клод Дале занимается антивозрастной медициной с начала 90-х годов. Президент Всемирной Ассоциации Междисциплинарной Антивозрастной Медицины (WOSIAM), президент Французской Ассоциации Антивозрастной Медицины (FSAAM), международный лектор, научный руководитель конгресса, он также преподает в университетах Парижа и Дижона.
Это издание адресовано всем тем, кто стремится улучшить свое здоровье и желает чувствовать себя как можно лучше, изменив свои пищевые привычки и образ жизни.
«Диета 21 века» – это книга, содержащая в себе практические советы по нутригенетике, основанные на результатах всех научных исследований, известных на сегодняшний день.
Тем не менее, данное произведение ни в коем случае не заменяет консультации врача. Только специалисты в области нутригенетики, генетики и антивозрастной медицины могут в процессе консультации дополнить эту информацию или адаптировать ее с учетом вашего состояния здоровья.
Приятного чтения!
Предисловие. Диета XXI века или чудо нутригенетики[1] – это реальность или фикция?
Дорогие читатели, в качестве предисловия к книге доктора Клода Дале и Валери Ламур я, прежде всего, хотел бы предложить вам ненадолго заглянуть в наше гастрономическое будущее, чтобы наглядно проиллюстрировать возможности нутригенетики и ответить на вопрос: является нутригенетика реальностью или фикцией?
Давайте представим следующую сцену, происходящую в одном из французских ресторанов. Официант принимает заказ на кофе и десерты. Явно испытывая определенное недовольство, но сохраняя самообладание, он обращается к своим клиентам со словами: «Месье, я должен вас предупредить, что кофе, который вы заказали, вреден для вашего давления, равно как и для вашего сердца. Я советую вам лучше выпить зеленого чая, который к тому же защитит вас от неблагоприятного влияния внешней среды. Ваша супруга, напротив, вполне может позволить себе насладиться чашечкой кофе».
Это необычное завершение трапезы происходит в очень модном ресторане здорового питания с авангардным интерьером в престижном районе одного из городов Франции. Данное гастрономическое заведение оснащено новейшим, очень сложным программным обеспечением, позволяющим считывать (безопасным способом и соблюдая анонимность) генетический паспорт своих клиентов.
Что же собой представляет генетический паспорт? Это карта формата кредитки, микрочип которой хранит все сведения о нашем геноме. Наш геном состоит приблизительно из 25000 генов, содержащих всю необходимую информацию для синтеза белка, обеспечивающего построение и поддержание нашего организма.
С момента идентификации первого генома человека в 2003 году (путем дорогостоящего на тот момент секвенирования), к 2010 году технический прогресс позволил секвенировать ДНК, распределенную в 23 парах хромосом (наш геном) человеческого организма, всего за несколько часов за незначительную сумму в несколько тысяч евро. Информация о нашей ДНК может быть записана на микрочип и служить нам всю жизнь при медицинских назначениях и во многих других аспектах нашей повседневной жизни, таких как питание, образ жизни, спорт, контроль веса, профилактика возрастных заболеваний… с тем, чтобы максимально использовать наш генетический потенциал в постоянной борьбе с любыми хроническими заболеваниями и со старением.
Вернемся к нашему заказу кофе и десертов в ресторане будущего… Данный ресторан здорового питания оснащен небольшим компьютером, позволяющим при помощи постоянно обновляемой экспертной системы предлагать персонализированные меню с учетом генетических особенностей своих клиентов. Не забывая учитывать их вкусы, специальная программа подбирает наиболее полезные продукты для каждого клиента, применяя индивидуальный подход.
Несмотря на то, что подобная сцена пока еще кажется чем-то из области фантастики, нутригеномика[2] в наши дни все больше становится реальностью, перестав быть фикцией. Последние достижения науки уже сейчас позволяют нам получать информацию о наших генах и делать свой личный выбор в области нашего питания и стиля жизни. Безусловно, мы находимся в самом начале новой эры, и нам предстоит еще многое узнать, однако уже сегодня мы располагаем основными ингредиентами, которые позволяют нам приготовить наш собственный, абсолютно индивидуальный «соус», наилучшим образом способствующий работе и экспрессии наших генов[3]. Несмотря на то, что наши гены остаются неизменными на протяжении жизни, их способ функционирования постепенно меняется, и особенно ленивыми они становятся после сорока лет. Именно таким частичным простоем по большей части объясняется феномен старения, который усиливается с сорокапятилетнего возраста и наиболее ярким проявлением которого является менопауза у женщин.
