Автор этой книги, как и большинство советских людей, родился и вырос в семье с традиционными взглядами на питание. Детский сад с неизменным рационом – запеканки, каши, тушеные овощи, кипяченое молоко. Школьные завтраки и обеды с сосиской и котлетами. Студенческие чаепития с бутербродами и застолья с поглощением неимоверного количества алкоголя. К 30 годам сформировалось стандартное меню – яичница и бутерброды на завтрак, первое, второе, третье на обед и плотный ужин с бутылочкой пива. В течение дня несколько кружечек кофе и чашек чая. По выходным – застолья со спиртным.
По-другому, наверно, невозможно. Трудно представить себе ребенка, который бы не втянулся в тот стиль питания, который существует в окружающем его обществе. Так идет адаптация и обучение ребенка – он повторяет то, что делают окружающие. Так же сформировались и мои пищевые предпочтения. Поэтому годам к 35 я уже знал, где находится моя печень, – по утрам она давала о себе знать тяжестью. Мне казалось, что она слишком большая и ей тесно в подреберье. Иногда ноющие боли в сердце пугали меня. Раздражение на щеках и шее списывалось на плохие лосьоны после бритья, но со временем приобрело сезонный характер, и стало понятно, что это аллергия. Изжога, запоры, нерегулярность стула начались еще со школы и воспринимались как нечто естественное. Эти симптомы нарушений в пищеварительной системе списывались сначала на низкое качество школьных обедов, потом на студенческое питание, потом на ресторанно-гастрономические изыски.
И вот к 40 годам я подошел с весом 87 кг при росте 173 см. Зеркало демонстрировало круглые щеки, второй подбородок, живот, мешки под глазами по утрам. Неявно и явно обозначался вопрос – как же надо питаться, чтобы все эти прелести исчезли? Болезни близких людей, операции, количество поглощаемых ими лекарств, бессилие врачей – все это заставляет многих людей менять свои привычки в питании, чтобы найти какой-то оптимальный вариант. Я не был исключением. То я отказывался от кофе, то от чая, то от пива. Иногда думал, что лучше употреблять водку, чем вино. Иногда – что вино полезнее, чем пиво. Но с годами похмелье после принятия даже небольших доз алкоголя становилось все ужаснее. Переедание во время застолий тяготило не меньше. И самое главное, копилась неудовлетворенность от осознания неправильности питания. Надо было что-то делать.
Первое, что я попробовал изменить, – это режим питания. Начал питаться раздельно, не объедаться. Это уже было лучше, чем смешивать все подряд. Но заметных изменений в моем организме не произошло. По-прежнему ныла печень, частенько посещала изжога, не проходило раздражение на лице и т. д. Я понимал, что менять надо что-то кардинально. Но мне пока еще и в голову не приходило, что дело не в режиме питания и не в правильном совмещении разных блюд и продуктов.
Один из моих коллег боролся со своими болячками голоданием. В частности, он рассказывал, что голодал 28 дней, пытаясь вылечить астму. Меня это заинтересовало. Я почитал о голодании и решил попробовать. Выбрал методику Поля Брэгга. Она мне понравилась отсутствием экстремальных чисток, клизм и прочего неестественного вмешательства в процессы организма. Брэгг рекомендовал начинать постепенно, с коротких голоданий. Так я и поступил – начал с голодания один раз в неделю. День перед голоданием и день после голодания – на растительной пище. Это было большим сдвигом в самочувствии и сбросе лишнего веса. Так я питался в течение 3 месяцев, голодал по одному разу в неделю, сбросил несколько килограммов. Но в этом подходе был большой минус – в дни между голоданиями я компенсировал все то, что недобирал в голодные дни. Привычка наедаться плотно и вкусно взялась за меня с новой силой. Я уже собрался идти на 10-дневное голодание, но помог случай.
Оказалось, что ищу правильное питание не я один. Моя соседка шла более жестким путем через чистки печени маслом, лимоном и т. д. и т. п. и пришла к сыроедению. Она мне про это и рассказала, дала ссылку на сайт Изюма – syromonoed.com
В тот же вечер я прочитал все, что было на этом сайте о ферментах и микрофлоре, и понял, что это и есть ОНО. Вот где лежит разделение между продуктами! Не по белкам, жирам и углеводам, а по другому, более глобальному признаку – живое и неживое, природное и неприродное. В тот же день я стал сыромоноедом. Смешное слово. До сих пор слова сыроед и сыромоноед ассоциируются у людей с чем-то диковинным, с какой-то странной диетой, с аскетическим самоограничением.
Одна из задач данной книги показать, что сыроедение – это не диета. Это питание, строго соответствующее устройству человеческой пищеварительной системы. Конечно, организм способен каким-то образом перерабатывать и сыр, и колбасу, и хлеб, и шоколад, и алкоголь. Но плата за это – болезни. Отдельное место в главе «Почему растительное» будет посвящено мясу, так как это все-таки природный и живой продукт и все мы знаем о долгожителях – якутских эвенках и абхазцах, в чьем рационе мясо занимает основное место. Но об этом позже. А теперь вернемся к личному опыту.
