Хотя эта книга популяризирует правильное сбалансированное питание как одного из основ сохранения и укрепления здоровья – факты здесь приведенные – строго научные, основаны на результатах научных исследований, проводимых в клиниках и лабораториях, поэтому имеются указания на то, где были опубликованы или доложены результаты научных исследований. Знак [] с номером внутри означает ссылку на источник, откуда взята информация – это может быть статья в научном журнале, выступление на научной конференции, подтверждающее данный факт и они приводятся в конце книги. Поэтому вы сами можете посмотреть в интернете оригиналы этой информации, как говорится «погуглить».
В книге упоминаются БАДы – биологически активные добавки к пище. Следует помнить, что БАДы не являются лекарствами. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Хотите получить больше информации и советы по нутриентам —
1. Химические вещества в продуктах
В мясных консервах, предназначенных для детского питания (которое начинают давать с 6 месяцев) было обнаружено вредное вещество N-нитрозодифениламин, которое согласно технического регламента Таможенного союза вообще не должно быть в консервах из мяса для питания детей раннего возраста [1]. Это вещество относится к группе N-нитрозоаминов, которые являются не просто токсическими (вредными), а вызывают онкологические болезни.
Еще в детстве взрослые нам говорили, а еще мы пели веселую песню о том, что «Пейте дети молоко – будете здоровы». Сейчас же употребление молочных продуктов может в ряде случаев не только НЕ СОХРАНИТЬ здоровье, но и нанести вред. Вот смотрите, что выявили Управление Россельхознадзора по Тюменской области, Ямало-Ненецкому и Ханты-Мансийскому автономным округам в 2018 году при проверке молочной продукции, которая поступала в государственные бюджетные учреждения (больницы, детские сады, интернаты) региона. Так вот, их анализы показали, что ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫМИ оказались все образцы молока, в том числе и сгущенного, 82% проб сливочного масла, 67% сыра и 50% творога. Причем в ведомстве отметили, что такая продукция признается некачественной и следовательно небезопасной для здоровья.
Ряд лиц (взрослые, дети) имеющие ожирение или избыточный вес употребляют продукты с неуглеводными подсластителями (это даже стало модно и среди здоровых людей, которые хотят таким образом избежать набор лишнего веса). Ученые на основании 56 исследований так и не определились – польза или вред от этих подсластителей [2].
Мясные продукты, в которых много полезных веществ (по идее) на самом деле не все такие полезные, особенно «копчености». Установлено, что в результате современных методов копчения в мясопродукты попадают различные вредные вещества, обладающие канцерогенным, мутагенными и тератогенными действиями на организм человека [3]. Названия этих вредных веществ писать тут не буду, дабы не перегружать вашу память.
Всего лишь 3% населения Земли не имеет нарушений минерального обмена, являющихся первопричиной или индикатором примерно 95% всех известных заболеваний. В России наиболее часто встречаются дефициты Кальция, Цинка, Селена, Хрома, Меди и другие [4].
Из-за неправильного питания в год умирает более 10 миллионов человек – (исследования влияния продуктов на смертность и заболеваемость проводили на протяжении двадцати лет) [5].
Питание школьников России несбалансированное – нездоровое, в нем существует дефицит многих полезных веществ, а также особенно много (переизбыток) углеводистой пищи. Об этом говорят многочисленные научные исследования [6].
Академик РАН Геннадий Онищенко (бывший Главный санитарный врач России) сказал такую фразу находясь в Уфе в президиуме медицинского форума в Уфе еще до пандемии коронавируса: «теряем культуру питания, потребляем всякую дрянь – пепси, чипсы, сникерсы и т.д.». Я это слышал своими ушами, так как сидел в первом ряду зала, где проходил форум [7].
У взрослого населения Башкирии в питании имеются дефициты по таким минералам как Кальций (на 25%), Магния (на 15%) [8].
В питании работников горно-рудной промышленности (г. Учалы, Республика Башкортостан) существует дефицит потребления Кальция (64%) и Магния (74%) от нормы, причем выступающий докладчик рассказывающий об этой проблеме на конференции рекомендовал применять БАДы для восполнения дефицита [9].
Обследование студентов-медиков в Перми установило наибольший риск недостаточности в рационе Кальция, Железа, Магния, Фосфора, Йода [10].
Рацион питания мужчин г. Москвы возраста 41—44 года признан учеными как разбалансированный с недостаточным потреблением минералов [11] и такое питание учеными признается как фактор риска развития различных нарушений в организме.
Может быть кто то из читателей проживает в вышеупомянутых регионах страны?
«Пища бедняков» – таков результат широкомасштабных исследований проведенных в России учеными из научно-исследовательского института питания повседневного рациона питания женщин репродуктивного возраста (это от 18 до 45 лет – самый возраст рожать), так как питание – углеводисто-жировая, с недостаточным количеством животного белка, полиненасыщенных жирных кислот, дефицитом витаминов и недостатком таких минералов как Кальций, Железо, Йод, Фтор, Селен, Цинк [12].
