ЗДРАВСТВУЙ, ДОРОГОЙ ЧИТАТЕЛЬ!
Меня Зовут Айгерим, мне 30 лет. Я Сертифицированный Нутрицолог, дипломированный специалист Culinary Art’s Taylors Lakeside University и бакалавр в Les Roches Marbella Hospitality Management, Коуч Ericson School Business Management Taylors Lakeside University. В моей стране наверняка, как и в каждой, очень важен диплом и уровень образования.
Однако дома я просто мама, жена и женщина, которой немаловажна тема питания.
Эту книгу я начала писать с появлением на свет моей доченьки Аиши. Именно она стала моим вдохновением и подарила мне крылья создавать.
Я хочу, чтобы она наслаждалась полезной пищей, оставаясь здоровой и научилась выбирать лучшее для своего организма. Я уверенна, что именно полезные привычки придадут ей силу и подарят возможность каждую минуту оставаться мотивированной, воодушевленной и здоровой.
Питание – одна их самых мощных опор человека, и мне бы хотелось, чтобы каждый родитель в мире, каждый ребенок и взрослый стали настоящими экспертами в этой области.
Быть экспертом, означает, отслеживать и осознавать все, что попадает в ваш организм. Понимать, что делает наших детей и самих нас крепче и здоровее. И внедрять эти знания в жизнь.
В этой книге я поднимаю вопросы питания и ожирения. Ожирение – реальный бич нашего времени, настоящая эпидемия, и как нутрициолог и специалист в области питания, я хочу обратить внимание, что нам необходимо в корне менять систему питания во всех образовательных центрах. И в домах.
На страницах этой книги я поделюсь информацией, как в домашних условиях, уже сегодня, мы можем начать менять жизни будущих поколений.
Я люблю вкусную и полезную еду, и уверена, что человечество можно спасти от ожирения и от самых страшных болезней, связанных с неправильным питанием, всего лишь изменив пищевые привычки в масштабах семьи. Маленькими шагами. Каждый день. Изо дня в день.
“Мама, я толстею” – книга про любовь к себе и своим близким через еду. Я хочу протянуть вам руку и предложить начать меняться самим и менять мир вокруг. Вместе.
Глава 1. Ценность детского рациона
На протяжении всей истории питание оставалось важнейшим процессом для эволюции и развития человечества. Я всегда уделяла особое внимание тому, что попадает в мой организм и, конечно же, организм моих близких. С детства мое питание было очень разнообразным. Несмотря на суровые и ограниченные условия жизни, моя бабушка старалась дать нам наилучшие и питательные ингредиенты. Я помню, что мой рацион непременно включал в себя клетчатку и протеины. Спустя время, по мере взросления я уменьшила количество мяса в своем меню, поскольку сам организм начал просить больше фруктов и овощей.
Будучи 15-летним подростком, я не понимала, что происходит с моими вкусовыми качествами, однако сейчас осознаю, что уже тогда мой организм сам просил витамины, которые были важны ему. Тогда же я стала наблюдать за тем, как мои сверстники впихивают в себя то, что по факту организму не требуется и более того, вредит ему. С того самого момента началось мое увлечение здоровым питанием и кухнями разных стран. Конечно, будучи подростком советского склада я и не предполагала, что хочу стать нутрициологом, тем не менее уже тогда я точно знала, что моя жизнь будет связана с питанием. Мозг, организм и тело человека устроены удивительным образом, существуя в ладу друг с другом, стоит лишь прислушаться, и прислушавшись, открывается увлекательный мир неделимо существующих между собой факторов, где важен каждый.
Сейчас мне 30 лет и как вы уже знаете, с ранних лет я поняла, что пищевые привычки человека, питающегося всем подряд без ограничений (так называемый жор), приводят к необратимым последствиям. Я наблюдала тяжелые последствия неправильного рациона среди моих близких и друзей. Создание полезной привычки и умение вовремя услышать свой организм – ежедневная работа, которую человечество в действительности усложняет. Именно этой проблеме посвящена книга «Мама, я толстею», где я поднимаю тему лишнего веса и ожирения, в особенности у детей.
Детский организм отличается от взрослого активным, даже бурным развитием. Для обеспечения качественного органичного роста, организму ребенка постоянно необходимо получать пищевые вещества определенного количества и качества. Невыполнение этих условий ведет к отставанию в росте и развитии детей, и даже к возможному возникновению различных заболеваний. Недостаток либо избыток пищи нередко служит причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, излишнего нарастания массы тела, вплоть до развития ожирения, или наоборот, приводит к исхуданию. Дефекты в питании чаще всего проявляются гораздо позже, а иногда и в более зрелые годы. Многие относятся к питанию как ко временному дефекту, но осознание важности питания с детских лет очень важный и нужный период для любого ребенка. Я считаю, что профилактика питания должна вводиться не с юношеского или взрослого осознанного периода, а как фундамент закладываться в раннем детстве, и даже в период беременности женщины.
В современном мире я все чаще замечаю, как газировки заменили чистую воду, а картофель фри и чипсы – питательные хлебцы и овощи. Безусловно, ребенок наедается и долгое время не беспокоит родителя тем, что он голоден, но вводить хот доги или фастфуды в рацион ребенка – это прямое введение трансжиров, которые неестественны для нашего организма и даже могут быть опасны для нормального развития мозга, поскольку этот аспект еще до конца не изучен учеными. Но думаю, вы будете со мной солидарны, если я осмелюсь сказать, что такая еда не будет полезным материалом для строительства растущего организма ребенка. Задумайтесь, у малышей только формируется нервная система, и стоит ли так рисковать самым родным существом на земле.
