Понадобится:
Фасоль – 1,5-2 стакана;
Морковь – 3-4 шт;
Лук репчатый – 2 шт;
Сельдерей (стебель) – 1 шт;
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
Томатная паста – 1 ст. ложка (или 1 свежий помидор);
Сельдерей (зелень) – по вкусу;
Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Фасоль предварительно замочить в воде на 5-7 часов. Фасоль промыть, залить свежей водой, и варить до кипения. Затем фасоль выложить на дуршлаг.
2. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками.
3. Сельдерей вымыть. Стебель нарезать и обжарить в сковороде на подсолнечном масле с томатной пастой или мякотью помидора. Оставшуюся зелень сельдерея обсушить и нарубить.
4. Фасоль выложить снова в кастрюлю из дуршлага. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжаренный в томатном соусе. Вода в кастрюле должна лишь покрывать продукты. Если воды не достаточно, можно добавить. Затем суп необходимо посолить, поперчить и продолжать варить 45-55 минут до готовности фасоля.
5. Перед подачей фасолевый суп украсить мелко нарубленной зеленью сельдерея.
Понадобится:
Морковь – 5-6 шт;
Картофель – 2-3 шт;
Лук – 1-2 шт;
Масло сливочное – 2 ст. ложки;
Помидор – 1 шт;
Куринный бульон – 1 литр;
Петрушка – 1 пучок;
Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Картофель вымыть, почистить, нарезать и залить холодной водой на 10-15 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Затем снова сполоснуть.
3. Лук почистить, сполоснуть и мелко нарезать.
4. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить в него морковь и лук. Тушить примерно 3-4 минуты.
5. В кастрюлю с куриным бульоном добавляем приготовленную пассированную морковь с луком, добавляем картофель и мелко нарезанный помидор. Варим до готовности овощей примерно 20-25 минут.
6. Петрушку вымыть, мелко порезать, добавить в суп и посолить по вкусу за 3 минуты до готовности.
Понадобится:
Кефир жирностью 3,2% – 0,5л;
Вода – 0,5л;
Рис – ½ стакана;
Яйцо – 1шт;
Соль – 1 щепотка;
Мята свежая или сушёная – по вкусу.
Приготовление:
1. Налить в кастрюлю кефир и воду. Поставить на огонь. Постоянно помешивать, не давая свернуться кефиру. Варить 5-7 минут.
2. Вымыть рис и опустить в кастрюлю с кефиром и водой. Варить до полуготовности риса, кастрюлю не выключать.
3. Добавить сырое яйцо и продолжать помешивать.
4. Добавить соль и мяту за минуту до готовности. Варить до готовности риса.
Понадобится:
Кефир – 0,5л;
Яйцо варёное – 1шт;
Огурец – 1шт;
Картофель – 1шт;
Зелень на выбор (петрушка, лук, укроп, базилик);
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезать яйцо, нарезать кубиками огурец и картофель.
2. Порубить зелень петрушки, лука, укропа или базилика (на выбор).
3. Опустить приготовленные ингредиенты в небольшую ёмкость и залить кефиром.
4. Добавить воду в зависимости от желаемой густоты окрошки.
5. Посолить по вкусу.
Суп с пшеничными шариками на говяжьем бульоне
Понадобится:
Бульон говяжий – 1л;
Говядина варёная (мякоть) – 140-160гр;
Крупа пшеничная – 40-50гр;
Мука пшеничная – 40-60гр;
Яйцо – 1шт;
Лук репчатый – 1шт;
Масло сливочное – 1ст. ложка;
Шпинат – 90-100гр;
Паста томатная 1ст. ложка или 1 свежий помидор;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Смешать муку, крупу и яйцо. Добавить соль, 1/3 воды. Смешать. Из теста сформировать небольшие шарики.
2. Нарезать говядину, положить в кипящий бульон. Сюда же опустить нарезанный лук, томатную пасту (либо 1 нарезанный помидор), нарезанный шпинат. Варить 15 минут.
3. Добавить сформированные шарики, посолить и варить до тех пор, пока пшеничные шарики не всплывут.
4. Посыпать суп рубленой зеленью.
Понадобится:
Окунь, минтай или треска – 2шт;
Картофель – 3шт;
Лук – 1шт;
Морковь – 2-3шт;
Яйцо – 1шт;
Лимон – 1шт;
Лавровый лист – 2шт;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Рыбу вымыть, почистить и нарезать на куски.
2. В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить куски рыбы, лавровый лист, посолить и варить 35-40 минут на слабом огне, при этом снимать пену.
3. Овощи вымыть, почистить и нарезать кубиками.
4. Опустить нарезанные овощи в кипящий рыбный бульон. Варить 15 минут.
5. Добавить сырое яйцо и варить ещё 10 минут.
6. При подаче в тарелку положить дольку лимона и посыпать чёрным перцем по вкусу.
Понадобится:
Гречневая крупа – 1 стакан;
Картофель – 2шт;
Морковь – 1шт;
Лук – 1/2шт;
Помидор – 1шт;
Укроп (по вкусу);
Соль – 1/2ст.ложки.
Приготовление:
1. В кастрюлю налить 2-2,5л воды. Нарезать лук и опустить в воду. Варится 10 мин.
2. Гречку вымыть и опустить в кастрюлю.
3. Почистить картофель, нарезать на ломтики и опустить в воду.
4. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на подсолнечном масле. Опустить в кастрюлю.
5. Пока всё варится, посолить и нарезать помидор на ломтики. Опустить их в готовящийся суп.
6. Варить до тех пор, пока не сварится картофель. За 1 минуту до готовности добавить мелко нарезанный укроп.
7. Подавать с майонезом или чёрным перцем.
Хрустящая капуста в свекольном маринаде
Понадобится:
Капуста белокочанная – 1 велок;
Свёкла – 3-4 шт;
Укроп сушёный с семенами – 3 стебля с соцветием;
Хрен (свежий) – 1 лист;
Чеснок – 3-5 зубчиков;
Перец горошком по вкусу;
