Читать онлайн полностью бесплатно Людмила Дубровская - Лучшие рецепты салатов из капусты. Сборник

Кальмары – 5 шт.

Лук-порей – небольшое количество, по вкусу.

Капуста пекинская – 200 г.

Яйца перепелиные – 5 шт.

Для заправки:

Лимонный сок – 1 ст. л.

Горчица – 1 ч.л.

Майонез или растительное масло – 150 г.

Соль – по вкусу.

Этап 1. Кальмары хорошенько очистить и отварить в подсоленной воде 2—3 минуты. Затем нарезать тонкой соломкой.

Этап 2. Капусту мелко нашинковать и слегка обмять, посолить.

Этап 3. Лук-порей нарезать очень тонкой соломкой.

Этап 4. Отварить перепелиные яйца, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.

Этап 5. Все подготовленные продукты сложить в салатник и перемешать. Заправить лимонным соком смешанным с горчице и растительным маслом, а можно просто майонезом.

Этап 6. Сверху украсить перепелиными яйцами.

Морской коктейль (варено-мороженный) – 0,5 кг.

Пекинская капуста (нежная часть листа; средняя) – 0,5 вилок.

Авокадо – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Лук красный – 1 шт.

Масло растительное (для заправки -2 ст. л., для жарки-1 ст. л.) – 3 ст. л.

Рыбный соус – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соус чили – по вкусу.

Смесь перцев (мельница; по вкусу).

Чеснок – 1 зубчик.

Соль – по вкусу.

Розмарин – щепотка.

Укроп – 20 г.

Сахар – 0,5 ч.л.

Этап 1. Морской коктейль разморозить.

Этап 2. Чеснок мелко порезать. На сковороде разогреть масло, добавить чеснок и розмарин, чуть обжарить. Добавить морской коктейль, прогреть 2—3 минуты. Дать остыть. Жидкость слить в отдельную посуду, она пригодиться для приготовления заправки.

Этап 3. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку, порезать брусочками, сбрызнуть лимонным соком.

Этап 4. Огурец порезать небольшими брусочками или половинками кружков. Добавить мелко порезанный укроп.

Этап 5. Нежную часть листа пекинской капусты порвать. Можно взять салат «Айсберг», вкус салата будет нежнее.

Этап 6. Лук порезать полукольцами. Если лук не сладких сортов, то залить на 2—3 минуты слегка подслащенным кипятком.

Этап 7. Все подготовленные продукты смешать, добавить остывшие морепродукты. Посолить.

Этап 8. В маленькую емкость налить чайную ложку рыбного соуса. Добавить растительное масло, 2—3 ст. л. жидкости, оставшейся от приготовления морского коктейля, соус чили, смесь перцев, сахар. Перемешать.

Этап 9. Заправить салат заправкой, перемешать.

Креветки очищенные – 500 г.

Авокадо – 1 шт.

Пекинская капуста – 300 г.

Майонез – 2—3 ст. л.

Огурец свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Салатные листья – 6—7 шт.

Этап 1. Креветки обжарить на сливочном масле со специями.

Этап 2. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и мелко нарезать кубиками.

Этап 3. Пекинскую капусту также порезать.

Этап 4. Все перемешать с добавлением майонеза.

Этап 5. Выложить на блюдо выстеленное салатными листьями и украсить майонезом, свежим огурцом и креветками.

Брюссельская капуста – 900 г.

Лук-шалот (мелко нарезанный) – 1 ст. л.

Лимонная цедра – 1 ч.л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Горчица дижонская – 1 ч.л.

Оливковое масло – 120 мл.

Соль морская – 1 ч.л.

Молотый черный перец – по вкусу.

Сушеная вишня или клюква – 6 ст. л.

Миндаль (измельченный) – 6 ст. л.

Соль – по вкусу.

Этап 1. Подготовьте большую миску с ледяной водой. Разберите брюссельскую капусту на отдельные листья. В большой кастрюле с соленой кипящей водой (около 1 столовой ложки соли) бланшируйте листья брюссельской капусты (меньше 2 минут, чтобы они не потеряли цвет). Слейте воду и немедля переложите их в ледяную воду. Слейте и ледяную воду, высушите насухо.

Этап 2. В маленькой мисочке смешайте лук-шалот, цедру и сок лимона, мед, горчицу, соль и перец. Влейте оливковое масло, продолжая взбивать до однородной массы.

Этап 3. В салатницу выложите брюссельскую капусту, клюкву и миндаль. Заправьте соусом и дополнительно посолите по вкусу.

Пекинская капуста – 300 г.

Копченая куриная грудка – 300 г.

Помидоры черри – 400 г.

Сметана – 2—3 ст. л.

Кунжут – 20—30 г.

Помидоры – 2—3 шт.

Соль – по вкусу.

Этап 1. Куриную грудку, пекинскую капусту и помидоры порезать небольшими кусочками.

Этап 2. Добавить сметану и все хорошо перемешать и посолить.

Этап 3. Кунжут немного обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Этап 4. На блюдо выложить листья пекинской капусты, сверху выложить салат и посыпать кунжутом.

Этап 5. Украсить помидорами черри.

Горошек консервированный – 1 банка.

Квашеная капуста – 1 стакан.

Маринованные грибы – 200 г.

Зеленый лук – пучок.

Майонез – 300 г.

Соль, черный молотый перец – по вкусу.