Автор краткого обзора: Библиотека «Главная мысль»
Переходите к здоровому образу жизни – это просто
Интуитивные знания тибетских монахов и выводы самых современных научных исследований приводят нас к одному и тому же способу питания – цельной растительной диете. Беспрецедентное по длительности китайское исследование доказало связь между потреблением продуктов животного происхождения и хроническими болезнями (диабет, коронарная болезнь сердца, рак груди, кишечника и простаты).
Суть здоровой диеты сводится к тому, что человеку полезны все части растений. Недопустимо есть рафинированные продукты и химические добавки, включая сахар и соль. Надо избегать еды, которая подвергалась глубокой промышленной переработке. Наконец, надо отказаться от продуктов животного происхождения – мяса, рыбы, молока, яиц, сыра. Таких принципов питания придерживались многие нетрадиционные врачи, которые успешно лечили рак, диабет, цирроз печени, артрит. Например, натуропаты Галина Шаталова и Кацудзо Ниши.
Эта книга – продолжение бестселлера «Китайское исследование», который был переведен на 10 языков. Всего в мире куплено уже более 1 млрд экземпляров. Книга полезна не только для людей, которые страдают от недуга и хотят использовать диету в качестве мощного терапевтического средства, но и для всех, кто хочет прожить долгую и полноценную жизнь.
Справка об авторе
Томас Кэмпбелл – автор книги, врач, исполнительный директор Центра пищевых исследований им. Колина Кэмпбелла, сын Колина Кэмпбелла.
Колин Кэмпбелл – крупнейший мировой специалист по биохимии, почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета. Более 50 лет изучал связь между пищевыми привычками и хроническими болезнями. На момент выхода очередного переиздания книги в 2015 году, ему был 81 год. Его жена перешла к здоровому образу жизни на 10 лет раньше мужа, когда ей был поставлен диагноз «рак груди». Она не делала операцию, но осталась жива.
Китайское исследование (The China Study) – масштабное исследование питания, организованное совместно Корнелльским университетом, Оксфордским университетом и Китайским институтом профилактической медицины. Газета The New York Times назвала его «Гран-при эпидемиологии».
Введение
Вопреки расхожему мнению, животная еда не типична для человека. Когда древние люди научились охотиться, они действительно стали иногда есть мясо. Однако в их рационе было гораздо меньше животных продуктов, чем в меню современного человека. Животная еда не только не типична для человека, но и вредит его здоровью.
Наше эмоциональное и психическое состояние находится в сильной зависимости от диеты. Плохое самочувствие подталкивает к неправильному выбору питания, а неправильная пища усугубляет проблемы эмоционального и психического состояния. Человечество изобрело гениальные технологии, чтобы оказывать суперэффективную неотложную помощь организму, однако до сих пор не может справиться с хроническими заболеваниями. Причина кроется в том, что институты здравоохранения игнорируют многие данные о влиянии образа жизни на здоровье. Между тем ожирение, диабет, боль в суставах, сердечно-сосудистые заболевания, повышенное давление и высокий уровень холестерина – все это следствия неправильного питания.
Почему белковая диета способствует развитию страшных заболеваний
Белковая диета и рак
Колин Кэмпбелл изучал воздействия диеты на развитие рака в Корнелльском университете. В рамках эксперимента крыс подвергали воздействию мощного канцерогена, а затем кормили по разным схемам и смотрели, как будет развиваться заболевание. Было доказано, что развитием рака можно управлять, меняя потребление белка. На ранней стадии получалось как инициировать, так и подавлять рост опухоли простым изменением содержания белка в пище. Высокобелковая диета оказалась самой опасной. Развитие рака стимулировал казеин – основной белок коровьего молока. Присутствующие в пище пшеничный и соевый белок в естественной форме не давали такого эффекта даже в больших количествах.
Белковая диета и болезни сердца
Уже более полувека известно, что у людей, потребляющих больше животной пищи, чаще возникают сердечные заболевания. Во многих традиционно «растительных» культурах по всему миру болезни сердца редко становятся причиной преждевременной смерти. В современном западном обществе, напротив, сложно найти человека средних лет, который бы не жаловался на сердце, высокое артериальное давление или высокий уровень холестерина. Но даже если болезнь зашла далеко, правильная диета способна обратить ее вспять. Врачам Дину Орнишу и Колдуэллу Эсселстину удалось добиться этого эффекта у своих пациентов и доказать результат с помощью ангиограмм (рентгеновских снимков сосудов сердца).
Доктор Орниш перевел одну группу пациентов с сердечными заболеваниями на специальную диету и при этом отменил для них лекарства, снижающие уровень холестерина. Пациенты ели фрукты, овощи и цельные злаки, почти не ели мясо, молочные продукты и жиры. Кроме этого, они практиковали техники снятия стресса, физкультуру и им оказывалась социальная поддержка. Другая группа получала стандартную медицинскую помощь без изменения образа жизни. Результаты были революционными: пациенты первой группы, которые всю жизнь придерживались вредных пищевых привычек, за короткий период смогли улучшить состояние своего здоровья. Кардиологические анализы подтвердили, что закупорка сосудов в первой группе уменьшилась, а во второй группе, несмотря на лечение, немного увеличилась.
