По разным подсчетам в году насчитывается от 220 до 230 будней (то есть в среднем – 225). Это достаточно много.
Число выходных, таким образом, – в среднем 140 дней, включая обычный среднестатистический (месячный) отпуск.
Количество будних и нерабочих дней зависит от длины новогодних и майских праздников и многих других факторов. Хотя, например, общая продолжительность больничного листа по определению не может войти в состав так называемых красных дней календаря.
Учитывая всё сказанное выше, в книгу было включено 230 гастрономических заметок (на каждый будний день года), посвященных ужину. Но почему именно ему?..
В будний день для многих людей единственным свободным временем является вечер. Его можно скрасить интересными и полезными развлечениями, среди которых добротный ужин стоит на первом месте. Именно он задает тон вечеру, и насколько последний будет хорош, в основном зависит от того, что и, самое главное, как человек ест в это время суток.
Поэтому для ужина в будний день не подходит скучная трапеза, состоящая из тех блюд, которые человеку не по душе, и не по телу. Даже если он соблюдает строгую диету. Что русский человек не может позволить себе в выходной день, то должен позволить на буднях. Но можно сказать и наоборот – и это тоже будет правильно.
Выходной же день нужно посвятить заботе о собственном здоровье, исключив из рациона «вредные» продукты питания. Это – колбаса, сладости, майонез, булки, консервы, жареное, соленое, копченое, маринованное, жирное и многое другое. Другими словами, питание в этот период жизни должно быть максимально приближено к вегетарианскому варианту, иногда с включением в рацион свежих нежирных белковых продуктов. А еще выходной день создан для того, чтобы отдыхать от суеты, заниматься релаксационными практиками, выезжать на природу, читать приятные книги. Но ни в коем случае не «находиться» в интернете часами и не смотреть подолгу телевизор. Если уж мы сильно привыкли к такому времяпрепровождению, то опять-таки – для этого существуют будни.
«Концепция русского ужина» сочинялась под натиском впечатлений от тех вечерних посиделок, на которых автор присутствовал лично. Таким образом, материал, легший в основу этой книги, имеет под собой реальную (документальную) основу.
***
Гастрономические заметки, представленные в книге, не стоит воспринимать чересчур серьезно и категорично. Каждая заметка – всего лишь небольшой «фейерверк» из полушутливых слов и фраз (с элементами беззлобного ёрничества и легкой самоиронии), которые сразу пришли на ум после того или иного ужина. Другими словами, это – сиюминутная реакция…
Общие правила здорового питания
Факторы пищи и питания:
Умеренность
Любой прием пищи должен быть умеренным. Переедание – путь почти ко всем болезням желудочно-кишечного тракта.
Трехразовое питание
Одно- и двухразовое питание не приносят пользы человеку, вызывая различные нарушения в работе пищеварительных органов, нарушение обмена веществ и многое другое в этом роде. Идеальный вариант при хорошем, здоровом аппетите: трех- и четырехразовое питание, то есть завтрак, обед, (полдник), ужин (не позднее 19 часов).
Режим
Принимать пищу следует по часам (плюс-минус час). Биологические ритмы в нашем организме не существуют сами по себе, они подстраиваются под внешние факторы среды. Определенный режим питания, выбранный человеком самостоятельно, становится ежедневным личным биологическим ритмом организма, и это помогает установить оптимальный режим его функционирования, что, в свою очередь, позволяет избежать многих проблем со здоровьем.
Аппетит
К завтраку, обеду или ужину следует приступать только тогда, когда хочется есть. В противном случае прием пищи можно пропустить, и ничего страшного не произойдет.
Вкусная пища
Пища, которая нам не по вкусу, даже если она очень полезная (с научной точки зрения) не приносит пользы. Она или оказывается бесполезной, или вредит – в зависимости от того, насколько она нам неприятна.
Разнообразная пища
Однообразный рацион не способствует долголетию и хорошему здоровью. Организм любит разнообразную пищу. Но не в один прием, само собой разумеется. Согласно данному правилу, разнообразие – то понятие, которое следует применять к разным приемам пищи в течение одного дня: не рекомендуется есть одно и то же на завтрак, на обед и на ужин.
Свежая еда
Только что приготовленная пища – самая полезная для человека. Даже если она с научной точки зрения не совсем правильная. Это достоинство, которым может (и должна) обладать пища, сводит почти на нет даже «вред» тех продуктов, которые не относятся к диетическим.
Горячая пища
Это один из самых главных законов полезного и полноценного питания. Он относится к завтраку, обеду и ужину: они должны быть горячими всегда. А перекусы могут быть какими угодно по температуре: например, в полдник можно выпить стакан кефира, закусывая его печеньем; на ночь – съесть яблоко.
Другие факторы (не менее важные):
Положительные эмоции
Во время еды нужно забыть обо всех тревогах, заботах и обидах: они серьезно угнетают пищеварение и отравляют тем самым весь организм.
