Читать онлайн полностью бесплатно Лучиано Маккочи - Кофейная Одиссея. Путешествие по миру кофе и его секретам

История кофе

Вступление

Кофе – это один из самых популярных напитков в мире, который по праву занимает особое место в нашей жизни.

Каждый день, встав с утра, мы радостно выпиваем чашечку кофе и чувствуем, как энергия внутри нас начинает набирать обороты. Однако не все знают о том, что за этим ароматным и бодрящим напитком стоит богатая, часто драматическая и крайне интересная история.

Летопись появления рассказов о чуде кофе, уходит своими корнями в глубокую древность, когда его открыли жители Эфиопии. Согласно существующей легенде, пастух по имени Халид, случайно обнаружил энергетический эффект воздействия на свой организм, при заваривании кофейной ягоды. Заинтересовавшись им, он решил поделиться своим открытием со священниками местного храма. С этого времени началось распространение использования кофейного зерна для приготовления чудодейственного напитка.

С течением времени колонисты завезли кофейные растения в Европу и Америку, где стал процветать культ его выращивания и переработки. В XVII веке была открыта первая кофейня в Лондоне, которая стала центром культурной и интеллектуальной жизни города. С тех пор кофейные заведения стали популярными местами для встреч и обсуждения важных событий в жизни двора и государства.

До сих пор кофе остается одним из самых значимых продуктов нашего времени. Его приготовление превратилось в настоящее искусство, а разнообразие его видов и способов подачи не перестает удивлять даже самых требовательных гурманов. В этой книге мы рассмотрим основные этапы развития кофейного дела, открытия новых методик приготовления напитка, расскажем о самых популярных видах подачи кофе, кофейных коктейлях, десертах, а также узнаем интересные факты из их истории.

Эта книга не просто развлекательное чтиво, она поможет вам ориентироваться в выборе продукта, необходимого вам в каком-то конкретном случае, и избежать непонимающих взглядов со стороны знатоков этого напитка.

История появления кофе: от открытия до первых плантаций

История кофе – это удивительная и крайне захватывающая история, которая началась много веков назад. В этой главе, мы рассмотрим первые шаги в появлении кофе, от его открытия до первых плантаций.

Вероятно, первые упоминания о кофе датируются III веком н.э., когда жители Йемена обнаружили энергичное действие на свой организм, ягодного плода Coffea arabica.

Уже тогда, пастухи заметили, что после употребления этой ягоды люди становятся более бодрыми и энергичными. Это привело к созданию ритуала приготовления напитка из обжаренных зерен кофейного дерева.

Сначала процесс приготовления и потребление кофе было ограничен только Йеменскими горными жителями, которые использовали его как средство для поддержания выносливости и повышения работоспособности.

Затем, кофе начал свою медленную миграцию по Аравийскому полуострову, включая Саудовскую Аравию и Египет.

В X веке н.э., кофейные зерна попали в Каир, где была открыта первая кофейня. В таких заведениях уже предлагались различные способы приготовления напитка – от обычной заварки до использования фильтров или посуды с перегородками для более насыщенного вкуса.

Однако, несмотря на популярность кофе среди арабских стран, его экспорт за пределы региона был запрещен. О новом привлекательном продукте мечтали и другие страны Ближнего Востока и Европы. Но эти желания исполнились лишь в XVII веке благодаря догматическим табелям Оттоманской империи. Это явилось ключевым моментом расширения культуры употребления данного напитка.

В Европу Кофе попал благодаря турецким торговцам, которые стали доставлять ягоды кофейного дерева на своих кораблях. Первый кофейный дом в Европе был открыт в Константинополе (ныне Стамбул) в 1554 году. Интерес к этому новому продукту быстро рос, и скоро, кофейные дома появляются повсеместно, и становятся популярными местами для общения и проведения деловых сделок.

В 1616 году, Голандский купец Петер Йонсз Коен впервые привозит кофейные зерна из Мокки в Голландию. Их стоимость была крайне высока, но это не остановило желание европейцев попробовать новый напиток. В скором времени кофе завоевывает сердца аристократии и буржуазии Голландии.

Кофейни становятся популярными заведениями для общественных дебатов, обмена новостями и деловых сделок.

Голландский политический автор Джонни Барехудт в своем произведении "Описание корабельной поездки" (1670) поделился свидетельством о своей первой перевозке кофе на судне: "Когда я находился в Перу… я загрузил 45 фунтов кофе и держал его закрытым от всех". Он также упоминает, что первая партия импортированного кофе была отправлена в Амстердам.

С появлением кофе в Голландии начинается его экспорт и в другие европейские страны. Вскоре кофейные зерна покорили Францию, Великобританию, Италию, Германию и другие государства континента. Кофейные заведения стали обязательным атрибутом городской жизни.

Таким образом, благодаря торговому развитию и усилиям голландских торговцев удивительный напиток из Йемена нашел свое место в сердцах европейцев. Распространение кофе от Аравии до Европы открыло новую эру для этого чуда. Он перестал быть привилегией только для арабского полуострова и стал любимым продуктом всего мира.