Читать онлайн полностью бесплатно Инна Баринова - Идеи новогодних блюд
1. Закуски
Красная икра с тарталетками и лимонным соусом
Ингредиенты:
– 200 г свежей красной икры
– 12 шт. тарталеток (готовых или приготовленных по рецепту)
– 1 лимон
– 200 мл сливок (33%)
– 2 столовые ложки масла
– соль и перец по вкусу
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
1. Подготовьте лимонный соус. Для этого выведите сок из одного лимона и взбейте его со сливками в небольшой кастрюле. Добавьте соль и перец по вкусу. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Удалите с огня и добавьте масло, аккуратно вмешивая его в соус до получения гладкой консистенции. Оставьте соус в стороне для остывания.
2. Приготовьте тарталетки. Если у вас уже есть готовые тарталетки, пропустите этот шаг. В противном случае, возьмите круглое тесто, разделите его на небольшие шарики и выложите их в формы для тарталеток. Придайте форме небольшую углубленность. Выпекайте тарталетки в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке примерно 15-20 минут, пока они не станут золотистыми. Остудите их перед тем, как начать сборку.
3. Наполните тарталетки красной икрой. Щедро выложите по 1-2 чайные ложки красной икры на дно каждой приготовленной тарталетки.
4. Украсьте блюдо свежей зеленью. Добавьте на каждую тарталетку немного свежей зелени (лучше всего подойдут небольшие веточки укропа или петрушки) для ароматического и визуального эффекта.
5. Подайте с лимонным соусом. Разложите тарталетки, приготовленные с красной икрой, на блюде и подайте соус отдельно, чтобы каждый гость мог добавить его по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Гренки с ароматным томатным маслом и зеленью
Ингредиенты:
– 4 ломтика ржаного хлеба
– 2-3 помидора
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1 чайная ложка сушеного базилика
– 1 чайная ложка сушеного орегано
– Соль и перец по вкусу
– 1 зубчик чеснока
– Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик)
Приготовление:
1. Начнем с приготовления ароматного томатного масла. Для этого помидоры вымыть и измельчить на мелкие кубики.
2. В маленькую сковороду добавить оливковое масло и разогреть на среднем огне.
3. Положить в разогретое масло измельченные помидоры и обжарить их около 5 минут, помешивая иногда.
4. Добавить в сковороду с помидорами сушеный базилик, орегано, соль и перец по вкусу. Перемешать и продолжить готовить еще 2-3 минуты.
5. Затем выключить огонь и дать томатному маслу остыть в сковороде.
6. Пока томатное масло остывает, приготовим сами гренки. Для этого ломтики ржаного хлеба разрезать на полоски или нарезать на кубики, в зависимости от предпочтений.
7. Разогреть сковороду без масла и обжарить ломтики хлеба с двух сторон до золотистой корочки.
8. Горчичное масло: Возьмите готовые гренки, и разотрите ими мягкую часть чеснока на каждой из них. Это придаст гренкам пикантность и приятный аромат.
9. Наконец, наносим томатное масло на гренки. Для этого распределите его равномерно по всей поверхности хлеба с помощью ложки или кисточки для запекания.
10. После того, как томатное масло равномерно нанесено, посыпаем гренки свежей зеленью. Для этого можно нашинковать укроп, петрушку и базилик.
11. Готовые гренки с ароматным томатным маслом и зеленью подавайте теплыми. Можно использовать их как отдельное блюдо или в качестве сопровождения к супам и салатам.
Приятного аппетита!
Картофельные кексы с пармезаном и зеленью.
Ингредиенты:
– 4 крупных картофелины
– 1 яйцо
– 1/4 чашки тертого пармезана
– 1/4 чашки измельченной свежей зелени (укроп, петрушка или базилик)
– 1/4 чашки панировочных сухарей
– 1/4 чашки муки
– 1/2 чайной ложки соли
– 1/4 чайной ложки черного перца
– Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Сначала приготовьте картофельные кексы. Очистите картофелины и сварите их в подсоленной воде до готовности. Затем откиньте воду и дайте картофелю немного остыть.
2. Когда картофель остынет, разомните его в пюре в большой миске при помощи вилки.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его к картофельному пюре. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте тертый пармезан и измельченную зелень в миску с картофельным пюре и яйцом. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, муку, соль и черный перец. После этого постепенно добавляйте эту сухую смесь в миску с картофельным пюре и ингредиентами, пока не получится однородное тесто.
6. Сформируйте небольшие кексы из получившегося теста, примерно 5 см в диаметре.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжарьте картофельные кексы с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
8. Переложите обжаренные кексы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9. Подайте картофельные кексы с пармезаном и зеленью теплыми. Можно добавить соус на выбор или подать в качестве гарнира к основному блюду.
Приятного аппетита!
2. Салаты:
Греческий салат с оливками, помидорами, огурцами, кубиками феты и свежим оливковым маслом.
Ингредиенты:
– 2 крупных помидора
– 2 огурца
– 1 красный лук
– 200 г оливок без косточек
– 200 г кубиков феты
– 3 столовые ложки свежего оливкового масла
– Сок половины лимона
– Свежие зеленые травы по вкусу (укроп, мята или петрушка)
