Если бы нам не приходилось постоянно напоминать детям, что посуда любит чистоту, если бы мы всегда заранее знали, какое кушанье им понравится, то не было бы причин для написания данной книги. К великому сожалению родителей, все это – несбыточные мечты, которые имеют мало общего с тем, что происходит за обеденным столом в большинстве семей, где есть ребенок. Врачам об этом тоже кое-что известно.
Пища и питание – два родственных, но отнюдь не тождественных понятия. Питание необходимо нам для того, чтобы оставаться здоровыми. Пища – это все, что утоляет голод, она может принести удовольствие и в это же самое время причинить вред. Беда в том, что когда мы отказываемся от «плохих» продуктов и едим только «хорошие», прием пищи делается, как правило, безрадостным и безвкусным. Взрослые постоянно терзаются этой почти экзистенциальной проблемой, и, несмотря на бесчисленное множество книг о питании и пище, они до сих не могут найти выход из этой мучительной ситуации. Дети же, напротив, склонны демонстрировать абсолютную принципиальность в данном вопросе, они принимают решения, основываясь на ощущениях, а не на опыте. Они выбирают то, чего им хочется, что их привлекает, детям не очень-то интересно, что из этого полезно на самом деле. В общих чертах их система оценки выглядит следующим образом:
☹ Если родители настаивают на том, что эта пища «полезна» для меня, то мне она наверняка не понравится.
☹ Если на свете и есть что-то, что я люблю, то родители вряд ли предложат мне это.
И как тут быть бедным родителям? Прочитать книгу «Готовим детям только из полезных продуктов». И прежде всего оставить свой скептический настрой. «Так ли уж нужна человечеству очередная поваренная книга», – скорее всего, подумали вы. Конечно, сама идея «маскировать» полезные продукты вместо того, чтобы попытаться объяснить ребенку, как следует питаться правильно, отвечает не всем моральным принципам. Да и ваши родители вряд ли позволяли вам самостоятельно выбирать ту пищу, которая была вам больше по вкусу («Мама готовит то, что полезно, так что, пожалуйста, ешь» – так воспитывали большинство из нас). И ничего, мы выжили! Почему бы не использовать тот же подход в обращении со своими детьми?
Но советы остаются советами, нет никакой гарантии, что им последуют. Хорошее питание играет важную роль в борьбе с серьезными заболеваниями и в период реабилитации, а плохое питание (чаще злоупотребление «неправильными» продуктами, чем отказ от еды) серьезно сказывается на детском здоровье. И пока педиатры часами втолковывают родителям, насколько важен для их малышей сбалансированный рацион питания, эта книга помогает его сбалансировать. Материалы для этой книги были подобраны со всей тщательностью, какая только возможна, и результат не заставит вас долго ждать, – вы несомненно убедитесь в ее эффективности. Представьте себе поднос самых обыкновенных с виду шоколадных пирожных с орехами, содержащих внутри «секретные» добавки в виде фруктов, овощей и цельных зерен… Даже не надейтесь, что хотя бы одно из них уцелеет после налета ваших маленьких разбойников, которые раньше казались такими привередливыми. С этой книгой привычный обеденный стол предстанет перед всей семьей в новом свете.
Итак, что такое «Готовим детям только из полезных продуктов»?
Это просто рекламный ход?
Нет. Здесь есть простор для вашей фантазии и рецепты действительно здоровой пищи, которую может приготовить каждый и которую дети будут уплетать за обе щеки!
А не придется ли проводить за готовкой дни напролет?
Конечно, для приготовления многих блюд действительно понадобится больше времени, чем обычно уходит на то, чтобы разогреть вчерашний обед или замороженную пиццу. Однако никто не требует, чтобы мама или папа уволились с работы, отказались от привычного образа жизни и посвятили себя кулинарии, большую часть приведенных здесь рецептов можно приготовить за 10–15 минут.
Авторы этой книги желают убедить родителей, и, что самое главное, детей, что капризы за столом – это, в общем-то, неплохо, и что они должны быть приняты во внимание?
Книга не о том, что детей следует кормить только тем, что они сами любят. Основная ее идея – научить родителей обогащать вкусовой опыт детей, постепенно сводя на нет их негативное восприятие тех или иных продуктов. Со временем дети смогут есть правильную пищу без «маскировки». Если повезет, может быть, им даже понравится…
