Читать онлайн полностью бесплатно Ирина Голикова - ГОТОВЬ, НЕ УСЛОЖНЯЙ. ЕШЬ, НЕ ПОЛНЕЙ
© Ирина Голикова, 2021
ISBN 978-5-0053-8002-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
25 продуктов, которые я использую
1. Молоко
2. Масло
3. Творог
4. Сметана
5. Сыр
6. Яйца
7. Курица (или индейка)
8. Рыба (треска, лосось, дорада, морской окунь и т.п.)
9. Говядина
10. Лук
11. Картофель
12. Морковь
13. Чеснок
14. Гречка
15. Спагетти
16. Рис
17. Манка
18. Сахар
19. Соль
20. Мука
21. Ванилин
22. Крахмал
23. Подсолнечное и оливковое масло
24. Фрукты, ягоды (виды чередуются)
25. Овощи (помидоры, зелень, огурцы, шпинат, капуста и т.п.)
Продукты, покупаемые по необходимости:
1. Ингредиенты для тортов (сливки для взбивания, сахарная пудра, творожный сыр, сгущенное молоко, кокосовая стружка, корица и т.п.)
2. Специи (имбирь, соевый соус, хмели-сунели и т.п.)
Основные принципы оптимизации на кухне
1. Заказывайте продукты и необходимые товары домой, особенно тяжелые: картофель, лук, морковь, крупы, молоко, бытовую химию и т. п.
Сейчас огромное количество сервисов и супермаркетов привезёт ваш заказ бесплатно. Вы не тратите силы и время на дорогу, на выбор, на то, чтобы упаковать и донести.
2. Читайте внимательно рецепты. Это позволит заранее подготовить необходимые продукты.
3. Когда есть время, сделайте запас полуфабрикатов. Решили готовить котлеты? Сделайте двойную порцию. Одну готовите, вторую – лепите и замораживаете. Также тефтели, голубцы, сырники.
4. Когда готовите, нарезайте овощей больше, чем нужно, замораживайте небольшими порциями, чтобы потом использовать их для супа и других блюд.
5. Помойте и нарежьте мясо, рыбу и заморозьте порционно.
6. Храните запас продуктов, с помощью которых можно быстро приготовить угощение для гостей. Например, очищенные и замороженные креветки. За несколько минут приготовите вкуснейшую пасту.
7. Имейте стратегический запас готовых полуфабрикатов: пельмени, вареники, хинкали и т. п. Иногда они могут очень выручить.
РАЗДЕЛ I. ЗАВТРАКИ
Панкейки из творога, 181 ккал/100 г.
#Вкусные, нежные, в меру сладкие
Ингредиенты:
•Творог 5% – 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 6 шт.
• Мука пшеничная – 300 г.
• Молоко 2,5% – 300 г. (я взвешиваю молоко на кухонных весах, поэтому указываю в граммах)
• Сахар – 120 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Соль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания сковороды)
Порядок приготовления:
1. Все ингредиенты смешиваем миксером. Соду перед смешиванием гасим лимонным соком или уксусом.
2. Тесто выкладываем столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду, смазанную слегка пропитанной в масле салфеткой.
3. Обжариваем с двух сторон на умеренной мощности.
Из указанных ингредиентов получается примерно 1,6 кг. панкейков. Если такой объем для вас велик, можно пропорционально уменьшить количество используемых продуктов.
Творожное суфле, 117ккал/100 г.
#Невозможно оторваться
Ингредиенты:
• Творог мягкий 5% – 680 г. (4 шт. по 170 г., например, «Данон» или «Домик в деревне»)
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 60 г.
• Молоко 2,5% – 150 г.
• Крахмал кукурузный или картофельный – 30 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Cоль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания формы)
Порядок приготовления:
1. Белки отделяем от желтков.
2. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены.
3. В отдельной ёмкости смешиваем миксером творог, желтки, молоко, крахмал, ванилин, сахар.
4. Взбитые белки добавляем к творогу и осторожно перемешиваем ложкой.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем творожную массу.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаём на стол остывшим.
Творожная запеканка, 125 ккал/100 г.
#Нежная, воздушная, в меру сладкая
Ингредиенты:
• Творог 5% – 540 г. (3 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 60 г.
• Молоко 2,5% – 200 г.
• Манная крупа – 20 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Cоль – щепотка
• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 5 г. (для смазывания формы)
Порядок приготовления:
1. Белки отделяем от желтков.
2. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены.
3. В отдельной ёмкости смешиваем миксером творог, желтки, молоко, манную крупу, ванилин, сахар.
4. Взбитые белки добавляем к творогу и осторожно перемешиваем ложкой.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем творожную массу.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаем на стол остывшей.
Творожный пирог, 225 ккал/100 г.
#Вкуснее торта
Ингредиенты для теста:
• Мука пшеничная – 200 г.
• Масло сливочное – 40 г.
• Желток куриный – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
Ингредиенты для начинки:
• Творог мягкий 5% – 510 г. (3 шт. по 170 г., например «Данон» или «Домик в деревне»)
• Белок куриный – 2 шт.
• Сахар – 90 г.
• Крахмал кукурузный или картофельный – 30 г.
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Соль – щепотка
Порядок приготовления:
1. Для приготовления теста муку смешиваем с сахаром, ванилином, желтками и мягким сливочным маслом. Тщательно перемешиваем вилкой или миксером до состояния крошки. Тесто готово.
