Читать онлайн полностью бесплатно Геннадий Ланин - Экономика предприятий пищевой промышленности

Экономика предприятий пищевой промышленности

В учебно-практическом пособии рассмотрены вопросы планирования и анализа динамики конечных результатов деятельности предприятий пищевой промышленности.

Книга издана в 2008 году.

Введение

Пищевая промышленность страны и каждого ее региона – один из системнообразующих элементов экономики. Стратегическое значение отрасли определяется тем, что потребитель ее продукции – каждый житель страны, поэтому проблема полноценного обеспечения населения продовольственными товарами во многом решается эффективностью развития пищевой промышленности. Именно за счет продукции пищевой промышленности создаются высококачественные продовольственные ресурсы и формируются стратегические запасы продовольствия, обеспечивается продовольственная безопасность регионов в частности и страны в целом. Пищевая промышленность представляет собой одну из крупнейших отраслей промышленности, включает десятки подотраслей, объединенных в четыре блока: пищевкусовую, мясомолочную, рыбную и мукомольно-крупяную, – насчитывающих в своем составе более 5 тысяч крупных предприятий и 15 тысяч предприятий малого предпринимательства, специализирующихся на производстве продовольственных товаров путем переработки как первичного так и вторичного сырья. Без создания современных перерабатывающих предприятий становится бессмысленным развитие целых отраслей сельского хозяйства, и в первую очередь, производящих скоропортящуюся продукцию (мясо, молоко, плоды, овощи и др.). Обеспечение эффективного функционирования предприятий и организаций пищевой промышленности требует экономически грамотного управления их деятельностью, овладения современными методами экономических исследований. Задача учебно-методического пособия – оказать помощь студентам экономических факультетов, изучающих дисциплину «Экономика предприятий пищевой промышленности», в закреплении теоретических положений, излагаемых в лекционном курсе, овладении методикой экономических исследований, приобретении навыков конкретных расчетов экономической эффективности производств при выполнении практических заданий и дипломных работ. Большинство заданий строится на использовании конкретных фактических материалов перерабатывающих предприятий пищевой промышленности, рекомендаций научно-исследовательских учреждений. Значительное внимание уделяется способам самостоятельного контроля изучаемого материала – решению предлагаемых вариантов практических задач и тестированию.

Тема 1. Планирование и анализ объемов выпуска и реализации продукции на предприятиях пищевой промышленности

Общие сведения

Производственным результатом деятельности предприятия (содержанием производственной программы) является выпуск продукции определенного ассортимента и качества в натуральных и стоимостных показателях, ориентированных на достижение целей предприятия (организации).

Для характеристики производственной программы используют показатели производства важнейших видов продукции в натуральных, условно-натуральных, трудовых измерителях, включая показатели качества продукции и стоимостные показатели – объем реализованной, товарной и валовой продукции.

Планирование производства и реализации продукции в натуральном выражении дает возможность согласования выпуска конкретных видов продукции с потребностями рынка, но не позволяет определить общей объем и структуру производства на многопрофильном предприятии, а также рассчитать доход и прибыль предприятия от реализации продукции.

По объему реализуемой продукции в стоимостном выражении оценивается производственно-хозяйственная деятельность предприятий. Объем реализуемой продукции в плане определяется как стоимость предназначенных к поставке и (или) подлежащих оплате в плановом периоде готовых изделий, полуфабрикатов, работ промышленного характера и др. Для определения обобщающих показателей объема деятельности предприятия используют сопоставимые или текущие цены.

Объем реализуемой продукции по плану (РП) можно определить по следующей формуле:

РП = ТП + Он – Ок, (1.1)

где ТП– объем товарной продукции по плану, руб.;

Он, Ок– остаток нереализованной продукции на начало и конец планового периода, руб.

Объем товарной продукции (ТП) в плане включает стоимость готовых изделий, предназначенных для реализации на сторону, своему капитальному строительству и непромышленным хозяйствам своего предприятия; полуфабрикатов своего производства и продукции вспомогательных и подсобных производств, предназначенных к отпуску на сторону; стоимость работ промышленного характера, выполняемых по заказам со стороны или непромышленных хозяйств и организации своего предприятия.

Объем валовой продукции (ВП) включает весь объем работ, намеченный к выполнению в данном плановом периоде и определяется по формуле:

ВП = ТП – Нн + Нк, (1.2)

где Нн, Нк – остатки незавершенного производства, полуфабрикатов и инструмента собственного производства на начало и конец планового периода.

Следует также отметить, что материальные затраты, включаемые в состав товарной и валовой продукции, искажают конечный результат деятельности предприятия. Поэтому ряд производств, особенно материалоемких, осуществляют планирование и оценку деятельности по чистой продукции.

Объем чистой продукции определяется путем вычитания из стоимости товарной продукции материальных затрат, а также суммы амортизации основных фондов.



Ваши рекомендации