Читать онлайн полностью бесплатно Дмитрий Красноводский - Бизнес-план. Изготовление колбасы
Введение
Выбирая тот или иной вид для нового бизнеса, как правило, организацию производства всеми любимой колбаски почему-то многие обходят стороной. Обычно это связано с распространенным стереотипом о том, что технология там сложная, а для изготовления продукции надлежащего качества непременно следует иметь свой мясокомбинат и в домашних условиях такой бизнес лучше не начинать. Мнение это является совершенно ошибочным, а вот спрос на колбасу продолжает быть устойчиво-высоким. Причем активно потребляется любые ее разновидности – варенная и копченная, вареная и сырокопчёная, из птичьего мяса и из ливера, и так далее.
Перед тем, как составлять примерный список всех вложений и необходимых расходов, крайне важно определиться с тем, насколько масштабным будет новый бизнес. То есть, будет ли это цех по производству колбасы в надомных условиях или в арендованном помещении, который придется организовывать с нуля, или это будет приобретение уже готового дела.
Чтобы было легче соотнести собственные возможности с ожиданиями от вложений денег в производство колбасной продукции, следует для начала познакомиться со следующими моментами:
• ознакомиться с технологическим процессом;
• изучить специфику каждого этапа производства;
• выбрать оборудование для производства колбасы.
Перед тем, как читать дальше, следует выделить из всех существующих видов колбасы один ее вид – домашнюю. Дело в том, что ее технология приготовления потребует специально подготовленного цеха, а реализация этого вида происходит быстрее, чем у других разновидностей колбас. Соответственно, если качество продукции будет на надлежащем уровне, то это может быть хорошей идеей для старта в домашних условиях и позволит молодому предприятию / предпринимателю относительно легко гарантировать себе место на прилавках магазинов и супермаркетов.
Также нужно иметь в виду, что логическим расширением бизнеса по производству колбасы станет открытие розничных точек или даже целой их сети, что поможет сбывать собственную продукцию и зарабатывать на сопутствующих товарах.
Ключевые этапы организации своего дела по изготовлению колбасы
Ниже сделан обзор четырех основных этапов, которые необходимо пройти, чтобы заработал цех, где будет производиться на свет колбасная продукция.
Выбор помещения для колбасного производства
В отличие от многих других видов бизнеса, к выбору помещения для изготовления колбасной продукции следует подойти со всей серьезностью, в особенности, если планируется наладить весь процесс в домашних условиях. От того, насколько удачным будет этот первый этап, во многом зависит дальнейшая судьба этого бизнеса. В идеале, конечно, арендовать помещение, где уже происходило производство колбас или, если есть необходимое финансирование, построить его самому.
